生パン粉で牡蠣フライ

牡蠣フライに初挑戦！

７、８年ほど前、広島から送られて来た新鮮な牡蠣を食べ、

お腹の調子を悪くして以来、牡蠣が苦手になっていました。

聞くところによると、新鮮な物ほど毒素が強くダメージを受けやすいとのこと・・・

真偽の程は分かりませんが。

と、いうことはスーパーなどで手に入る牡蠣ならきっと安全なのでしょうが、

あの時の辛さを思い返すと、なかなか手が出ず調理したことがありませんでした。




先日購入した有名料理店のシェフが作る定番メニューが紹介された雑誌に

牡蠣フライの美味しい揚げ方が載っていたのを見てから

作ってみたいな～と思っていました。

ご近所のスーパーで美味しそうな牡蠣を見つけたので、

恐る恐る今朝挑戦してみました。




薄力粉ではなく、強力粉を付けること。

パン粉は生パン粉を使用しること。

など、書かれている通りに実践！

生パン粉はロールパンをバーミックスで砕いたら簡単に出来、それもちょっと感動☆



たっぷりパン粉を付けて揚げたら、とってもジューシーに仕上がりかなり大満足♪

食後１時間ほど過ぎましたが、お腹も問題なし

恐怖心がかなりなくなりました！




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♪材料♪
・生牡蠣　　　３００㌘
・強力粉・卵・生パン粉


♪手順♪
１，牡蠣を流水で良く洗い砂などを落としたら、ザルに上げて５分置く。
２，強力粉をしっかりつけ、卵を付けて生パン粉をつける。
　　　パン粉はぎゅっと握り、さらにもう一度つけ、厚めの衣を作る。
３，１８５度の油で３分揚げる。
　　　揚げている最中は、牡蠣に触らずひっくりかえさない。
４，油を切って余熱で火を通して完成！