先日、長野で手に入れたお酒が、大信州酒造の「極寒ひやおろし」大信州。
地元の酒屋さんのご推薦のお酒でした。
口当たりが滑らかで、私の好みでした。
「ひやおろし」については、ここを参照:
http://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=210
ひやおろしの名前は聞いたことがあったが、その意味を初めて知りました。
製造過程で、一度しか火入れしていない。
秋に出荷される、秋に旬なお酒が、「ひやおろし」です。