明日も。 ・・・です。

2023年6月28日　水曜日曜日

殺人的な暑さの今日です。

電気代の高騰、　粉の値上がり　云々　言っておられず、　仕込み作業中は、　エアつけて　発酵器で温度を入れての、　

「　何だかなぁー、、、　これって、　正解なんだろうか。。。　」　の疑問が湧く時期に突入してしまいました。

毎度、　毎度　陥りこの疑問。　私の様な小さな設備では、　エチューブ　←　ドウコンの事。　等設置できるはずもなく、

保冷剤を使用して　低めの発酵温度を作り上げたり、　悪戦苦闘です。


遠くで、　雷のなる音が聞こえますが、　一向に振る気配もなく、　小さな　小さなパンの作業場所は、　朝からエアコン　ガンガン。

ガラス張りの張り出しのお店は、　今日は　販売日ではないので、　そのまま。　だと、　室温が　37℃。。。。

夏は、　パン焼きには辛い季節です。。。。


明日取り組む予定のパンは、、、

長時間発酵バゲット。　プルーンとヘーゼルナッツのパン。　ブラックオリーブのチャバタ。　くるみあんぱん。　フランス食パンは、　2単位取り組む予定。

竹炭のパンドミ。　南部小麦の田舎ぱん。　チーズコッペ。　2色のクロワッサン。　ノワレザン。　ノワレザンクリームチーズ。

ドイツパンのゾネンブルーメントブロード。　レスペクチュスパニスのカンパーニュ。

ドルチェは、　チョコレートNYチーズケーキ。　←　既に、　型から外すので、　少し失敗。。。。

カヌレ。　たまねぎとじゃがいものキッシュ。　スコーン。　オーツクッキーもご用意する予定でおります。


あ、　午後の仕込みの時間になってしまいました。

これから、　もうひと踏ん張り。


明日は、　雨降り予報。。。ですが、　明日も　変わらずのご利用を頂けるとありがたいです。

どうぞ、　宜しくお願いいたします。

追伸、、、

みなかみハートが使用できる様に、　設定して頂きました。

不慣れで、　ご迷惑をおかけする事もあるかと思いますが、　慣れる事が出来るまで、　ご理解を頂けるとありがたいです。

宜しくお願いいたします。