なかなか、 なかなか・・・・。 です。

2014年10月19日　 　日曜日


鎌倉の　cobocoboさんで教えて頂いて、　とても気に入っていた　「　ルヴァン　アプリコ　」。

ぶどう酵母の液種がまだ有ったので、　やっとこ　チャレンジ出来ました。

ポーリッシュ種を使用するのですが、　こちらの方は、　相も変わらず　迷走中。

以前、　改善の兆しがあったのに、　今回は、　またまた　逆戻り。

お教室で見せて頂いたような感じには、　なかなかなりません。

お教室で見せて頂いた種は、　プクプクの　　ホワホワな気泡が、　満載な状態。

なのに、　わたしのは　穴あき状態。　　全く違います。

木べら　で混ぜてみたり、　ポイッパーで混ぜてみたり・・・。　　試行錯誤中。

ミキサーでは、　仕込む量が少なすぎて、　空回りで、　捏ねる事が出来ませんでした。　絶句。


先生とは　仕込む量も異なりますので、　わたしの作る量での、　方法を見つけなければ。

なのですが・・・・・。　　ふわぁー。


1日目は　ポーリッシュて種を起こして。　２４時間　寝かせ。

２日目は、　仕込んで、　←　この時に、　水分に　ぶどう酵母の液種を加えます　

２時間の予備発酵で、　１５時間寝かせ。

３日目の　今朝、　やっとこ、　焼けました。　←　時間の　逆算を間違えて、　朝　８時からのぱん焼きに・・・・。

　　　　

　　　　

　　

少し　窯伸びが　残念な感じに・・・・。　　上火が強すぎるのかなぁー。　

って、　わたしのオーヴンは　上火、　下火の調節が出来ないので、　これ又、　試行錯誤せねば。

時間は　かかりますが、　「　美味　」　だし、　作っていて　　面白いし・・・。

楽しかったです。　　　しっかし、　もっと　上達したいなぁー。