出来る事、 出来ない事・・・・。 です。

2016年1月26日　 　火曜日



時々、　思います。　　　　出来る事、　出来ない事・・・・。


国家試験を目前に控えた次女。　　すごーく強がりな台詞を口にするけれど、　本当は、　甘えん坊で、　弱い部分を持つ子。

国家試験の重圧に負けて、　心が　痛くならなければ良いけど・・・・。

「　どうかなぁー。　」　って呟く私に、　

「　誰も　代わってあげられないからねぇー。　」　って、　長女は答える・・・。


父が亡くなって、　一人暮らす　実家の母。

昨日の電話で、　「　子供なんて居てもね・・・。　お父さんが居ないと、　結局、　私は、　一人なのよ。　」

と　言っていた。

父の代わりは　誰にもなれなくて、　母の寂しさ。　　

「　誰も　代わってあげられないからねぇー。　」　って、　私は呟く・・・・。

出来る事、　出来ない事・・・・。

自分の心に、　小さな棘を感じながら、　今日も　「　フツー　」　の一日に向き合わなきゃ・・・。



ちょこっと覗いた　鎌倉のcobocoboさんのＨＰ。　技術研究クラス　「　バゲット　」、　３月なのに　満席だぁー。

バゲット。　　　永遠の憧れ・・・・。　　いいなぁー。


わたしは・・・・。

少しずつ、　色の着く　膨んだ　２％酵母使用バゲット、　安定して　焼ける様になって来ました。

って、　「　レベル、　低。　」　ですが。

その上、　成形と　クープの下手さは　相も変わらずですし・・・・。　　ふわぁー。

今回　気を付けたのは、　　「　冷蔵庫の温度設定　」。　　

長時間低温発酵。　　４℃　で　１８時間。

けれど、　ドゥーコンの無い私は、　←　ってか、　ドゥーコン　の有る所が珍しいかも・・・。

冷蔵庫で　長時間発酵を行うのですが、　冬　の季節にも関わらず、　ぱん小屋の冷蔵庫の温度設定、　

「　強　」　にしていた為、　２℃　～　３℃の　辺りをウロチョロ。

「　長時間発酵　　停止　状態。　」　だったかも・・・・。

「　中　」　に設定温度を変えたら、　５　～　６℃　の辺りで、　本日のバゲットは、　気持ち色付きが悪いので、

発酵が、　少し多かった・・・・。　　かもしれません。

焼いてから気付くんじゃなくて、　途中で解る様になりたいよぉー。　　ふわぁー。

相変らず、　中心部分におかしな　「　撚り　」　　が・・・・。




弱った心に　優しい・・・。　　人参ケーキの時の　芽。　今も　元気です。　

イタリア料理で学んだ　「　苺タルト　」。　　復習で作りました。

２０㎝　タルト型の　レシピで、　２２㎝　の型で　作ってしまった・・・。

こちらも、　焼いてからの気付き。　ふわぁー。　いつも　こんな事ばかり　やってしまう。

「　おっちょこちょい。　」　ってか、　繰り返し、　繰り返し練習しなければ　身に着かない不器用さ。

練習する度に、　「　美味しいね。　美味しいね。　」　って食べるのもだから・・・・。　


スイミングもサボっている　この身も、　完全　「　発酵オーバー状態。　」　　です。