様式美麺れいんぼ～からの、お知らせ

今年は火曜以外は、３１日まで営業します。
来年も当店をヨロシクお願いいたします。
来春は３日から営業再開いたします。
２００５年の新春限定ラーメン（１週間程かも・・）
も計画中で、今開発中です。
様式美麺　第４弾として超短期間メニューで
考えています。第３弾の和風ラーメンは、かなり
大好評で、正式メニューに格上げも検討中です。
新春限定　様式美麺は、背脂チャッチャ系で、
極上鶏脂を使用したラーメンになる予定です。
　実は試作品の失敗作で、アイデア変えたんですよ。
初案は、マーユ（ニンニク油）を使用し、摩り下ろしニンニク
使い、揚げニンニクをトッピングした、スタミナ系ラーメン。
これが迎春に相応しい強烈な風味と思いましたが、
試作してみて「誰がこんなニンニクで塗り固められた
ラーメン食うんだ・・・」と我に返りやめました。
味は良かったですが、食後ニンニク臭が口から離れず、
女性、会社員等　毛嫌いするし、あのインパクト味は
高齢者、子供にも向かず、誰も欲しないラーメンですから
ボツにしました。でも、香味油で個性出す面で掘り下げました。
鶏風味強い当店ラーメンに、鶏脂は絶妙バランスですので
通常も鶏皮から抽出していますが、今回は業務食材店で
取り寄せた、最高級の鶏脂（チーユ）を使用します。
正直、数百円の商品では採算合わない高価材料ですが、
お客様への奉仕品として１日５杯～１０杯程度で考えて
います。まだ、試作、改良必要ですが、
来春３日から数日限りの、様式美麺にもご期待下さい。
　気が早いですが、様式美麺　第５弾は、海老風味らーめん
予定です。鶏脂は少量しかありませんので、無くなった
翌日から第５弾を始めます。一つの味を守り抜く店も
立派ですが、当店はお客様を飽きさせない為にも、次々新作開発
し、僕自身が新鮮な気持ちで働ける店を目指してます。
「様式美麺の第１弾は何やったと？」とか、
よく質問されますので、店内に様式美麺軌跡と言うパネル
設置しました。かなり汚い板ですが、あの板一面が埋まった
頃にはラーメン職人として成長し、今は暴れ馬に
思えるスープも上手に乗りこなしてると思います。
　ラーメン作りばかり没頭し、経営者としては未熟で
利益を生まない店ですが、お客様の笑顔、言葉、空の
ドンブリがボーナスみたいなもので一番の喜びです。