昆虫食自販機

横浜関内セルテ前で、昆虫食の自販機を見ました。
ええっという感じで、
半信半疑で近づきコオロギと書いているのを見て驚きました。
全国で７５か所設置されていると、ネットで知りました。


今日のタイトルは、「昆虫食」です。
高蛋白で次世代の食べ物として注目されている。
蜂の子ごはんは、やっと口に入れたが美味しかった。
いなごは、もそもそして飲み込むのに苦労した。
どちらも、もう一度たべてみたいとは思いませんでした。

外国人には、ごぼうは木の根にしか見えない。
私達にはなじみの食材です。
昆虫も美味しいと気づき、慣れれば美食として食べられるのでしょう。

茸や山菜と同じく、自然の恵みとして食べられた昆虫です。
品質管理、安定供給、低価格、脱走を防ぐ管理をするには養殖となるのでしょう。
空調などコストをかけても、ビジネスとして、今後定着するのでしょうか。
イノブタが一時注目されました。
瀬戸内海の無人島で、養殖を始められました。
経営破綻で、イノブタは放置され、繁殖し、他の島へ泳ぎ移住しました。
その子孫が、私達の島で大繁殖しているのだと聞きました。
誰も追跡調査していないので、真偽は分かりません。

猪肉を初めて食べた時は、臭いが気になり箸は進みませんでした。
友人が、十分洗浄し（泥と毛とダニを残さない）、血抜きを的確にし、
丹念に筋膜を除去する作業を見ました。
冬には、４－５日間水につけ、肉質を安定（熟成）させると聞きました。
彼が処置した猪肉を食べてみて、美味しいのに驚きました。

臭いが気になる黒鯛（チヌ）も同様でした。
友人に教えられて、釣った魚の頭を折り、
えらから出る血を氷を入れた海水に抜いています。
硬直はなくなり、釣った後も新鮮さを保ち、魚臭はなくなりました。
その日のうちに、内臓と骨をはずし、身だけにするのが少し大変です。

きっと、昆虫食も工夫を重ね、美味しく食べられるようになることでしょう。
先入観念をほどく日が来ることを待ちましょう。

２０２３年７月７日