鶏胸肉のソテー バルサミコソース

昨日、つい安かったんで買った鶏胸肉。明日が賞味期限ですよ〜

ソテーで行きます。ソースはバルサミコ酢で。並行して、付け合わせの新玉ねぎと茄子を魚焼きグリルで焼きます。

今回の鶏肉、皮が結構付いていたので、皮の無い部分は切り落として、また明日。
観音開きにして厚さを揃え、塩胡椒、小麦粉を薄く振りました。サイズ的にスキレットで焼きます。ニンニクをサラダ油に香り付けして取り出したら、中火でソテーしていきます。裏返したら蓋して３分、火を止めたら放置。これで火は通ります。

付け合わせの野菜は、中火の魚焼きグリルで６分くらい焼きます。

鶏肉焼き上がったら、皿に置いてソースの調理。バルサミコ酢、醤油、砂糖、赤ワインをスキレットに投入し、中火でアルコールを飛ばします。
野菜も並べて、ソースかけて完成。

日付が変わる前に配膳、ギリギリ本日の夕ご飯です。ふっくらジューシーな鶏肉にさっぱり酸味のソースが合います。箸休めの野菜も美味しいですね。