Jul 18, 2020
ばぶばぶ通信 vol.271 【重ね煮とは?】
野菜の旨みを最大限に引き出す調理法。
3種類以上の野菜を層にして重ね、
ほんの少しの塩と野菜の水分だけで蒸し煮します。
作り置きも可能で、冷蔵庫で5日間保存できます
★重ね煮のメリット★
①野菜がおいしい
②野菜がたっぷり食べられる
③冷蔵庫で5日間保存ができる
④いろんなメニューにアレンジできる
⑤アレンジ料理が短時間でできる
⑥アレンジ料理に使用する調味料は少量でOK
⑦1種類の重ね煮で小さな子どもから大人まで楽しめる
【教えてくれた人】
重ね煮料理研究家・松川直子先生
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