はたやすのお米日記

お米のことや食育のことなど、体験したことや情報をお届けしたいとおもいます!

経過報告! 【自家製 米味噌】

2013-04-26 15:55:28 | 赤味噌・麦味噌の作り方

1月末に仕込んだ、米味噌です。
暖かくなってきたので、少しカビが生えてました。
菌が生きている証拠ですね~。
こちら(写真)は、重しをしっかりしていた方
なので、カビは少なめです。
もう一方は、重しをしていなかったので、空気に触れる
範囲が多かったせいか、もっとカビが繁殖していました。

米味噌は寝かせれば、寝かせるほど熟成して美味しいので
食べ頃は、夏を越した10月~11月頃☆
まだまだ、熟成中~です♪

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