山川酒造

「珊瑚礁」や「さくらいちばん」を作っていて、古酒作りにこだわっている酒造所です。
タイミングよく工場長じきじきに案内してくれ、興味深い話をいっぱい聞く事ができました。

山川では、縦式のタンクを使って常圧式で蒸留しているそうです。この方法が古酒作りには最適との事。
今回は特別に、泡盛が発酵している様子を見る事もできました。プクプクと泡が出ている様子が分かるかな？

「山川酒造」沖縄県本部町並里58　TEL：0980-47-2136　http://www.yamakawa-shuzo.com

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