トマトピクルス

　
トマトピクルス。
とっても美味しく出来たのでレシピを記録しておきます♪

　・トマト（ミディアムサイズ）

　・純りんご酢　1カップ
　・水　　　　　2カップ
　・塩　　　　　大さじ2
　・砂糖　　　　小さじ1と1/2
　・ローリエ　　1枚
　・粒胡椒　　　適量
　・鷹の爪　　　1本


トマトは湯むきしておく。
ピクルス液の材料を鍋で軽く沸騰する程度に熱し、
荒熱がとれたら暖かいまま、トマトの入った瓶に注ぐ。
1日寝かして出来上がり♪

お酢はりんご酢などマイルドなお酢がオススメ。
好みで量を調節しましょう。
私は酸っぱいのが好きなので上記の分量。
お酢の量を減らしすぎると日持ちしなくなるので、
そういう時は早めに食べきろう！

味のしみ具合などを考えると、
トマトはミディアムサイズがちょうどいいと思います。
今回私は調理用のトマトを使いました。
調理用トマトは皮が硬いけど、湯むきするので大丈夫。

一人で一瓶食べられそうだわ。

鳥手羽元と里芋の煮物

　
・鳥手羽元と里芋の煮物
・縮みホウレン草のニンニク炒め
・トマトのピクルス
・ごはん
・味噌汁（ワカメ＆豆腐）


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困ったときの鳥手羽元。
安いし野菜と一緒に煮込めば何でも美味しい♪

冬になると出てくる縮みほうれん草。
普通のよりちょっと高いけど、でも甘みがあって美味しいです。

とんぶりと長芋の和え物

　
・とんぶりと長芋の和え物
・キュウリのぬか漬け
・キムチ
・納豆
・ごはん
・味噌汁（ワカメ＆豆腐）


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旦那がいなかったので一人ごはん。粗食です。
とんぶりはコロッケに入れるより
こういう食べ方の方が美味しいかも。
納豆も混ぜてネバネバ祭りでした。

キムチは良く行く焼肉屋さんから買ってきたもの。
ほどよい酸味でごはんが進みます！

餃子

　
・餃子
・トマトの和風マリネ
・ブロッコリーのヨーグルトソース
・カブの浅漬け
・ごはん
・味噌汁（春菊＆アゲ）


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今日の餃子
白菜、長ネギ、ニラ、ニンニク、生姜、挽肉、塩、胡椒、XO醤
もう少し具にしっかり味をつけること。

右上に写ってるのは「トマトの和風マリネ」。
本を見て作りました。マリネといっても酢は入っていなくて、
ダシ、塩、醤油の吸い口に湯むきしたプチトマトを一晩つけたもの。
味がよくしみるようにトマトを半分に切ってもよかったかも。

とんぶりコロッケ

　
・とんぶりコロッケ
・ホウレン草の梅和え
・カブの浅漬け
・ごはん
・味噌汁（ワカメ＆豆腐）


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日曜日のあるあるで紹介されていたとんぶりコロッケ。
最近食べてなかったけど、私はとんぶりが大好き！
というわけで早速挑戦。

ジャガイモ、とんぶり、山芋、バター、塩、胡椒。
もう少しとんぶりの割合を多く。具にしっかり味をつけること。

　中はこんな感じ。
　とんぶりはあえてコロッケにしなくても
　いいかなぁ～って気はしましたが、
　コロッケに山芋を入れると、
　ふんわりトロッとしてとても美味しいです。
　今度は普通のコロッケに山芋をプラスしてみよう！

野菜たっぷり味噌鍋

　
・野菜たっぷり味噌鍋
・カリフラワーとトマトのサラダ
・カブの浅漬け
・ごはん


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鍋には大根・ニンジン・キャベツ・春菊・豚団子・鮭。
味は味噌・鮭・豆板醤・ニンニク・醤油。

　翌朝、残った鍋に
　野菜とすいとんをプラス。
　寒い朝にピッタリのすいとん汁でした。

たっぷり野菜と大麦のスープ

　
・たっぷり野菜と大麦のスープ
・玄米クルミパン


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朝ごはんだけど、美味しく出来たのでご紹介。
スープの具は玉ねぎ、ニンニク、ホウレン草、カリフラワー、
ジャガイモ、トマト、大麦。
スープに大麦を入れるととても美味しい！

鶏と白菜のトロトロ煮

　
・鶏と白菜のトロトロ煮
・きんぴらゴボウ（昨日の残り）
・ぬか漬け（キュウリ＆ニンジン）
・ごはん


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自分が疲れていると、どうも汁気の多いメニューになってしまいます。
鶏のダシと塩、ナンプラー。
ダシに昨日の鯛の骨も入れてうまみアップ！

鯛の塩焼き

　

　・鯛の塩焼き
　・きんぴらゴボウ
　・ホウレン草のおひたし玉子あんかけ
　・ぬか漬け（キュウリ＆ニンジン）
　・ごはん　・梅干　・味噌汁（エノキ＆ワカメ）


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この鯛なんと280円！安いけど贅沢です。

　ホウレン草のおひたし。
　玉子と桜海老のあんかけをかけて。

ホウレン草の挽肉カレー その2

　
・ホウレン草の挽肉カレー
・シラス、ワカメ、キュウリの酢の物


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前回よりも上手に出来たので。
今回は小麦粉をプラスしてとろみを出してみました。
小麦粉　大さじ1.5

　久しぶりの酢の物。
　昔シラスに時々混ざってる小さなタコやエビを
　兄弟で取り合いしていました。
　今はこっそり一人で食べちゃう♪