徳島県木頭のゆず果汁＊ポン酢を作りました♪

今回お試ししたのは、徳島県木頭のゆず果汁です♪




徳島県木頭は、知る人ぞ知るおいしい柚子の生産地。

柚子作りには最高の環境で、
美味しい木頭ゆずが生産されています。




パッケージも素敵な箱で届きました

箱を開けると～☆



ジャ～ン！！柚子だ～！！

柚子果汁と一緒に、柚子が入っていました♪

香りがふわ～っと



うれしいサプライズです

早速、ゆずポン酢を作ってみました＊

＊材料＊

しょうゆ　70㏄
みりん　　30㏄
木頭ゆず果汁70㏄
昆布　5㎝
削り節　1つかみ

＊作り方＊

鍋にしょうゆとみりんを入れて火にかける。

アルコール分が飛んだら。削り節を入れて火を消す。



冷めたら、ゆず果汁と昆布を入れて一晩おく。



ざるで漉して出来上がり♪



この分量で、150～180㏄くらいできました。

もうちょっと、量を増やしても良かったかな？

で、早速茹でたホウレンソウにかけて頂きました。



柚子の香りがいいですね＊

作っているときから、とってもいい香りが部屋中に広がっていましたよ。

たっぷりかけて頂いたんですが、味はとってもマイルド。

ゆずの酸味はありますが、むせるような酸味はなく、
たっぷりかけて、ゆずの香りを楽しみながら頂ける感じ♪

お酢を使わず、１００％ゆず果汁を使っているからかな？

柚子皮のえぐみもありません。



こちらのゆず果汁は、一般的なゆず果汁とは作り方が異なっていて、

手搾り、非加熱で作られているそう。

そうすることで、酵母が生きる香りと酸味豊かなゆず果汁になるんだそうです。

手搾り→柚子皮のえぐみを出さない搾り方

非加熱→生きた柚子酵母をそのままに届けることで、香りや風味が現地のままに

こだわりの製法、とても貴重なゆず果汁なんですね

こちらのゆず果汁を使って、次はクッキーを作ります♪

柚子の皮も使って、香り豊かなクッキーです♪

では、次回に。。。

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