長時間発酵

イーストは0.4%。33時間発酵のパン。朝捏ねて、夕方まで室温で発酵させたが、いまいち。

冷蔵庫に入れて一晩。朝再び室温に戻して、夕方まで放置。

夜、焼成。



山食、シナモンレーズンロール、ショコラブレット。