クズ

クズ (葛)＜学名:Pueraria lobata (Willd.) Ohwi＞
マメ科　クズ属　つる性多年草

北海道から九州までの日本各地に分布していて、万葉の昔から
秋の七草の一つに数えられています。

つるは、他のものに巻きついて10メートル以上に伸び、
全体に褐色の細かい毛が生えている。
根もとは木質化し、地下では肥大した長芋状の塊根となり、
長さは1.5メートル、径は20センチにも達する。

葉は三出複葉、結構な大きさとなる。小葉は草質で幅広く大きい。
葉の裏面は白い毛を密生して白色を帯びている。

撮影日　2015.9.5: 群馬県

花は8-9月の夏～秋に咲き、穂状花序が立ち上がり、濃紺紫色の
甘い香のする花を咲かせる。

大和国（現：奈良県）の国栖（くず）が葛粉の産地であったことに
由来してクズの名前になったといわれます。

根を用いて葛粉や漢方薬が作られることで知られています。
（古来から大きく肥大した塊根に含まれるデンプンをとり、
「葛粉」として利用されてきた。
葛粉を湯で溶かしたものを葛湯と言い、熱を加えて溶かしたものは
固まると半透明になり、葛切りや葛餅などの和菓子材料や
料理のとろみ付けに用いられている。）

花色には変異がみられ、白いものをシロバナクズ、

淡桃色のものは　トキイロクズ　と呼ばれます。

　↑　↓　過去記事でご覧ください。

実