塩レモン仕込みました～畔上流 塩レモンの作り方

今日は気掛かりだった塩レモンを仕込みました

去年はテケトーに作ったので今年は記録残し

塩レモンの作り方

まずはくし形切りして半分に切ります

瓶底に‎お塩ちゃん‬を敷き詰めて

レモンを一層入れてはお塩を繰り返し

空隙が大きいので左右に揺さぶって空隙を埋めます

上下に振るとぐちゃぐちゃになるので注意

口元まで詰めたら

塩で蓋して終了です

こんな感じで出来上がり

ラップで栓をして

蓋を締めます

ある程度水分が上がってきたら上下逆さまにして混ぜるので

ラップ蓋は有効です

あとは冷暗なところで保存

我が家は階段が一番日が入りません

今回の塩分濃度は

13.6％～7.5％となりました

また水分の上がり具合を見ながら塩を足すことになると思われます

８Lの瓶で5kgのレモンを仕込みました

４Lの瓶は半分の2.5Kgです

それから無農薬のレモンを使って下さい

塩は天日海塩750 ‎お塩ちゃん‬をオススメします

そして1年経った塩レモンが右

今日のは左です

昨年は自家用に作っただけだったのでお持ちカエル出来ませんでしたが

今年は15kg漬けましたので暖かくなる頃にはお持ちカエル出来るようになります

出来上がりまでしばしお待ちくださいませ～

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