初のタタンは焦げ焦げタタン

昨日は私の人生で初めてのタルトタタンを焼いた日です。

何故急にタルトタタン？って思うでしょ？
偶然に観たＴＶでタルトタタンについて、その発祥から作り方までをやっていたんです。
ＮＨＫ　Ｅテレの『グレーテルの竈』という番組でした。

その番組の最後に私が一言。「今度はタルトタタンに挑戦してみようかな」と。
それから１週間ほどして長野の実家近くにある果樹園から紅玉が届きました。
パパが注文したんです。タルトタタンになるリンゴを２０個。

レシピも作り方も『グレーテルの竈』を参考に作る事にして、リンゴを１０個セッセと剥いて芯を取りました。１８センチのケーキ型にリンゴが１０個も！恐るべしタルトタタン。

まずは失敗の確率を下げるために鍋を２つ使ってリンゴを煮るとあったので、径が２０㎝ほどのお鍋２つを使って煮ました。

本当なら１５分ほどでほんのり茶色くなってくるはずですが、全く変化なし。
原因は火加減が弱すぎた事と焦がすのが心配なあまり蓋をしていたことでしょう。
これが失敗へのファーストステップ。

１５分ほど煮たら上下を返すとなっていたのでひっくり返す事にしましたが、リンゴが柔らかくて困難を極めました。
原因は煮る時間が長すぎたため。これは失敗へのセカンドステップ。ホップ・ステップの『ステップ』ですね。

オーブンに入れるために用意していた型は１８センチのパイレックスですが、ヤワヤワになってしまったリンゴを２鍋分移し替えるなんて絶対に無理！と判断し、煮込んでいた鍋の一つを利用する事にしました。１鍋分ならなんとか移動可能でしょうし、崩れてしまったリンゴは目立たない場所に詰めちゃえ！という作戦です。

２０㎝のティファールに無事移し終えましたがタルトタタンを名乗るにはキラキラと飴色に輝いていなくちゃダメでしょう？だから１つの鍋に詰め込まれたリンゴ達を更に煮ていきました。
耳や鼻に神経を集中させ、水分は残っているか？焦げていないか？と気を使いましたぁ。
菜箸を突きさし、先端に付いたリンゴが茶色っぽくなっていたので「今だ！」とばかりにオーブンへ。底になるパイ皮を焼きます。

焼き上がり、一刻も早く出来栄えを確認したかったのですが、一晩冷蔵庫で冷やさないと型から外せません。冷やし固めないと崩れちゃうからです。

そして今朝、ようやく型から外せます。
目覚めるなり一目散に冷蔵庫へ。お皿を蓋のようにして上下をクルッと返しましたが落ちてきません。楽しみにしているパパにも、その姿を見せたいと思ったのにパパが出社する時間には間に合わず。でもパパが出かけて程なくしてストンという音がしました。

　　　

ホップ・ステップときて、ついに仕上げの…

　　　

ジャ～ンプ！です（泣）

なんて見事なお焦げでしょう。

鍋底部分はお焦げ。そして淡い色へと不必要なグラデーション（号泣）

お味は…立派なお焦げ部分も苦みを感じるほどではなく、１８センチ大のはずのレシピで作った事が幸いしたのか甘さ控えめで酸味のあるタタンでした。

でもぉ、これは失敗だわ。ショック～。