グリーンチリ

昨日シンガポールからの出張者にグリーンチリをいただいたので早速漬けることに。
レシピは　日本人むけに砂糖が若干多めです。ビールのおともに、ラーメン、チャーハンにいけます。わたしは炒め物、お好み焼きなどのトッピングにも愛用するぐらい好物です。

　　＜グリーンチリのピクルス＞

材料　
　　　グリーンチリ　100グラム（１０－１５cmのものが10－11本位）
　　　　　　　　　　日本には売ってないが　コリアンタウンに行けばあるかも？　　　

調味料　
　　　塩　　小さじ　２．５
　　　酢　　小さじ　４
　　　砂糖　小さじ　８

作り方
　　　１）手に塩をまぶして（ひりひり防止、もしひりひりしたら氷水で冷やす）グリーンチリを　　　　　薄く小口にスライスする
　　　２）塩小さじ２を入れて15分つける
　　　３）水分を捨てる。白い種も体に悪い（とあちらの人は言う）ので捨ててよい。
　　　４）酢小さじ２、砂糖小さじ４を入れて30分おく。
　　　５）水分を捨てて塩小さじ０．５、酢小さじ２、砂糖小さじ4を加えて漬ける。

　＊チリを触った手で目をこすらないでね！しばらく泣けます。

　醤油をつけてたべる。
　３時間ぐらいで食べられるが　できたては辛い。徐々に辛味がぬける。
　２日から1週間ぐらいが食べごろ。冷蔵庫で1ヶ月はもつ。

－参考－

当地での酢と醤油　どちらもスーパーで普通に買えます。

酢：
　　　　白米酢　Ｎａｒｃｉｓｓｕｓブランド　（写真）

しょうゆ：
　　　　大華原庄醤青　Ｔａｉｈｕａ　Ｓｐｅｃｉａｌ　Ｌｉｇｈｔ　Ｓｏｙ　Ｓａｕｃｅ