春に仕込んでいたサザエのエスカルゴペースト焼き。冷凍室でこの日の到来を待ちわびていただろうか。てか、一度ゆでてゆるく引き抜いてからエスカルゴペーストでフタをしたもの。期待した味ではなかったので冷凍室で眠らせていた。
前回の期待を裏切る味は、有塩バターの塩味に頼ったことも要因の一つ。そこで今回は塩を強化してみた。が、やっぱりエスカルゴペーストがサザエの旨味を殺してしまっている。下手な小細工などせず、サザエは醤油の一差しだけで十分だ！
春に仕込んでいたサザエのエスカルゴペースト焼き。冷凍室でこの日の到来を待ちわびていただろうか。てか、一度ゆでてゆるく引き抜いてからエスカルゴペーストでフタをしたもの。期待した味ではなかったので冷凍室で眠らせていた。
前回の期待を裏切る味は、有塩バターの塩味に頼ったことも要因の一つ。そこで今回は塩を強化してみた。が、やっぱりエスカルゴペーストがサザエの旨味を殺してしまっている。下手な小細工などせず、サザエは醤油の一差しだけで十分だ！
HAL損長 @angelicsoft