ワイルドだろ〜 スペアリブは手で持ってかぶりつく！

　肉料理の中でも、スペアリブは骨付き肉で、骨にまとわりついた肉を
手で持ってかぶりつくのでワイルドです





「スペアリブ」

　骨付き肉は、見た目だけでなく、味もいいので美味しいです。
ステーキもいいけれど、スペアリブの味はそれに負けない　
アメリカで生活しているときにも、骨付き肉を買ってきて作ると
たくさんできて、何日もいろいろな食べ方をしてたな　

高齢者医療は医学だけでなく老化との戦いに…

　当院は心臓や血管の病気を中心に診療しています。
高齢化社会であり、さらに心臓や血管の病気の患者さんは
高齢な方が多いです。
80歳代、90歳代、さらには100歳の方も珍しくはありません。

　問題となるのは「身体の衰え」と「認知症」などの老化です。
歩くこともままならず転倒して骨折や頭部外傷、食事も摂ることが
できなくなり点滴、さらには認知症が進んでほとんどのことが
自分でできなくなり、日常生活全ての介護が必要になるのに
介護に抵抗して介護する家族の心が折れる…

　ひとり暮らしの高齢者、体が弱った老夫婦が必死に生きているけれど、
日々衰える体との戦いに　

　心臓や血管の病気の診療をしても、老化は遅らせることができても
老化がなくなることはない現実に直面します。






　開院のお祝いにいただいた造花は、12年経っても同じように
美しく佇んでいます。
開院当時からの患者さんで、老衰が進んだ患者さん、認知症が悪化した患者さん、
さまざまな病気で亡くなれた患者さん、そういう患者さんを小さなクリニックで
診続けていると、医学ではなく、老化との戦いであり、病気を見るだけでなく
患者さんの生命力を見極めなければならないと感じます。
そして、老いていく患者さんを支えるために何ができるのか、考えます。
クリニックを開いてこの春で12年　干支が一回りして、大学病院で手術をしていて
気づかなかったことを日々の診療から患者さんに教えていただきました　
　

春キャベツが柔らかくて甘いので…

　3月ももう直ぐです。
春キャベツは柔らかく甘いです〜　




「春キャベツとアサリの酒蒸し」

アサリから出る旨味が柔らかくて甘い春キャベツに染みます
シンプルですが、素材の旨味を味わえます　

最近は、アサリの産地偽装問題で、値段が上がっていますが。
この料理が食べれるのは、春キャベツが手に入る今だけ。
今こそ食べるメニューです　

権力者は侵略の野望を夢見るのか？

　歴史上、多くの権力者や独裁者は己の野望を実現するために
国境を越えて他国に侵入しています。
それは決して繁栄をもたらすことにはならないことは歴史が示していますが…




「信長の野望」

パソコンゲームとして登場し、NECのPC-98シリーズで遊んだ記憶があります。
信長以外にもいろいろな戦国大名を選んで、全国統一を目指すのですが、
越後の上杉謙信だと大変だったような


　ゲームならば単なるシミュレーションであり、遊びですが、
現実に他国に侵略するとなると多くの人の生命を巻き込む一大事です。
いままで多くの権力者や独裁者が他国を侵略する戦争を起こしていますが、
侵略行為を是とする理由を作り上げて力尽くで侵略する。

　今回のロシアのウクライナ侵攻も「プーチンの野望」を実現するための
ものですが、これはゲームではなく、現実の命を踏みにじる行為です　


　こんな時だからこそ、プーチン大統領にジョン・レノンの
「イマジン」を贈りたいものです　



ジョン・レノン ／ イマジン　（日本語訳付き）

寒ブリの脂もやや落ちてきましたが…

　寒ブリは脂が強過ぎて、たくさん食べれませんが、
寒さが緩んで、脂がやや落ちてきました。r





「寒ブリ　刺身」

　真冬の時は脂が強くて、刺身を醤油につけると脂がパッっと浮きます。
刺身で食べるよりもしゃぶしゃぶにするのが良い感じです。

　ブリの脂が軽くなると、一般的なお客さんは残念がりますが、
刺身で食べるにはちょうど良い感じです。

　天然の魚は季節や天候、海の状態で変わります。
その時々の魚をそれに相応しい食べ方で、楽しめばよいと
思っています