石川洋子≪作家≫☆夢の途中  リニューアル中 

いろいろ忙しい、いいことなのかな

空を見ればから揚げ

2020-12-02 01:41:09 | 日記風


 あまりから揚げって食べることがなかった。

 不思議なんだけど、今、マヨネーズってから揚げに付けて食べるのが普通なの?ちょっとしたアンケートで、当たり前みたいにそうなっていて少しびっくりした。

 カロリー高そう。

 昔、何かの雑誌で表記が「空揚げ」となっているいたことがあり、これ違うだろうと思ったけど正解なのね。

 これもいいらしい。

 テレビなどの料理番組でも作り方にの説明でから揚げの漢字表記をする場合は「空揚げ」にしないといけないというルールがある。

 歴史的な背景なってしまうけど、中国の唐からきた食べ物ではないと意味で、空揚げという表記を使っているそうです。

 空が漢字として充てられているのは、古くからの調理法からきています。

 から揚げがころもをまぶさずに、水分を抑える程度の片栗粉をつけて揚げることから衣(ころも)が空(から)だからという理由があるみたいです。


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