高菜漬け

　　　　　　　　菜園の高菜を採ります
　　　　　　　

　　　　　　　　綺麗に水で洗い高菜をくたくたになるまで
　　　　　　　　塩で揉みます
　　　　　　　

　　　　　　　　桶に漬けます
　　　　　　　

　　　　　　　　春になると冬の寒さで育った高菜を漬けます。
　　　　　　　　高菜は、塩でゴシゴシと揉まないとおいしく
　　　　　　　　ならず、これが一苦労です。また、1週間ほど
　　　　　　　　塩漬けした後、ヌカで本漬けします。私は、高
　　　　　　　　菜の青臭い浅漬けも黄色くなった古漬けも好き
　　　　　　　　です。