スキーシーズンも終わり、燻製おつまみが底をついてるんであれこれ作り始めた 
で、今日は鶏のささみの仕込み・・・
仕入れた鶏のささみは３０本／1.9ｋｇ・・・ 仕込みは２４本なんだけど、良いのだけ選んで残りはかみさんに献上 
で、まずは分量の醤油・日本酒・味醂・三温糖・生姜・ニンニク・鷹の爪・白味噌をしっかり混ぜ合わせて漬け汁を作る。 あ、生姜は香りの肝なんで、ちゃんとすりおろした物を使おうね～！
お次はささみの薄皮を丁寧に剥ぎ取る・・・ これをサボると味の浸み込み・食感・色着きに影響するよ！
最後にフォークでまんべんなく穴を開けて、、、 
ビニール袋に入れてモミモミすれば仕込み完了 
GWはささみの燻煙からスタートだな 
楽しみ～！
※ 鶏ささみの燻製、詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／鶏ささみの燻製」
