サーモン、執念の仕入れ！

今週末は、スモークサーモンを作ると決めていた・・・で、昨日（金曜日）かみさんに買ってきてって頼んだんだけど、「無かったよ！」 という、悲しい連絡・・・ (-_-;)
でも、今日（土曜日）は入るかも??? って事だったんで、今朝６時に起きて仕入れに行った・・・


結果は・・・・・　 早起きは三文の得！ あった～＼(^o^)／　　これ二つで約1.4ｋｇ・・・ 身もしっかりしてるし脂ものってる。 こりゃあ久々の上物・・・ 三つしかなかったけど、そのうち二つをゲット

しかし、６時の仕入れって・・・ 周りは料理屋さんとかお寿司屋さんみたいな人だらけで、 どうも場違い雰囲気だったな (~_~;) 



ま、運良く仕入れができたんで、家に帰って即ソミュール液作り！ 
ここは慌てず、しっかりと沸騰させる・・・ 気温が低いから、冷ます時間も２時間くらいで済んだ。 あ、ソミュールは必ず一旦沸騰させてから自然に冷ますこと ・・・冷める間に味が出るからね！


ソミュール液が冷めたら、ザルで濾して注ぐ ・・・ これもポイントだよ！ サーモンは柔らかいから、身に着いた香辛料を洗い流す時に身を傷めやすい・・・優しさが大事！

　※ 詳しい作り方は ⇒ こちら



で、仕込み終了！ でも、あまりに良いサーモンなんで、お刺身用にちょっとだけくすねちまった (^^ゞ

それにしても、普段仕事の時の起床は６時半なのに、今日は６時起きで執念の仕入れ・・・ こういう時とかスキーの時だけは早起きも苦にならない (^。^)

さて、明日は風乾＆冷燻・・・ つうこって、明日もまた忙しそうだな～ (^^♪