野菜を食べよう！

【３月１２日は何の日】
１８２２年　ケネディに最も愛された日本人、上杉鷹山が亡くなる

【前の答】クレソン
Ｑ１，ボクの名前の由来はフランス語です。どんな意味でしょうか？
　　　　ａ，緑が濃い　　ｂ，香りが強い　　ｃ，水辺　　ｄ，薬効がある
　　　　　→ｄ，

Ｑ２，ボクの生産量日本一はどこでしょうか？
　　　　ａ，沖縄　　ｂ，高知　　ｃ，山梨　　ｄ，秋田
　　　　　→ｃ，山梨３８％、栃木３５％、沖縄７％と続いています。

Ｑ３，自分の病院にボクを栽培していたという記録が残っている
　　「医学の父」と呼ばれた人は誰でしょうか？
　　　　ａ，アリストテレス　　ｂ，ソクラテス　　ｃ，プラトン　　ｄ，ヒポクラテス
　　　　　→ｄ，他の３人は哲学者です。


【脳トレの答】ホット


【今日の話】
野菜を食べるべき理由は4つあります。
その前に、そもそもから。
野菜とは食用となる植物の総称で、
色の濃い緑黄色野菜とその他の野菜（一般的に淡色野菜と呼びます）に分けられますが、
この違いはβカロテンの含有量によるものです。
厚生労働省の基準では、
一般的に可食部100gにあたり、カロテンが600㎍以上のものを緑黄色野菜としています。
一日の野菜摂取量の目標はきのこ類や海藻類と合わせて350g以上となっています。
そして、その中で緑黄色野菜は120g摂ることを推奨しているんです。
クリアしていますか？
ただお腹を満たすためだったり、好きなものだけを食べたり、
あるいは体力をつけたいから肉ばかり食べたり、
またはご飯やパン、麺だけの主食のみで食事を済ませたりしてはいませんか？
野菜には、わたしたちの体に欠かせない栄養素がたくさん含まれています。
野菜に含まれるビタミンやミネラルは、体内で十分な働きするために必要な栄養素です。
しかし、健康にいいからといって野菜ばかり食べるのではなく、
エネルギー源のご飯やパン、たんぱく源の肉や魚などと一緒にバランスよく食べることが重要です。

理由その１「じょうぶな体をつくる」
野菜に多く含まれるビタミンCはコラーゲンの合成に関わり、
皮膚や骨、血管、筋肉を強化し、健康で丈夫な体をつくります。
また抗ストレス作用や、鉄の吸収を高める働きもあります。

理由その２「アンチエイジング」
老化の原因は血糖値スパイクなどで発生した活性酸素です。
活性酸素は体内で反応しやすく、たんぱく質や脂質などを酸化させて血管を老化させ、
動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病を引き起こす原因になります。
緑黄色野菜には、これらを引き起こす活性酸素を取り除く力である
抗酸化力が高いビタミンAやビタミンC、ビタミンＥなどの抗酸化物質も豊富に含まれているので、
血管から若々しさを保てます。
ビタミンＣは水溶性なので、生で食べるといいですね。
赤いパプリカにはカロテノイドのなかでも
特に抗酸化力が強いキサントフィルという成分が豊富に含まれていますから、超おすすめです。

理由その３「成人病の予防」
野菜に豊富に含まれる食物繊維は、食事からの糖質や脂質の吸収をゆるやかにし、
血糖値や血中脂質の急な上昇を抑えて内臓脂肪が増えるのを防いでくれます。
また、腸内フローラのバランスを保ち、便秘や下痢の予防にも役立ちます。

理由その４「高血圧予防」
野菜には、高血圧の原因であるナトリウムを体外に排出してくれる
カリウムが豊富に含まれています。
カリウムは、血圧の上昇を防ぎ、心臓病や脳卒中などの予防に効果的です。
加熱したり、水に浸けることで失われやすいカリウムですが、
煮物や汁物を汁ごと食べることで、
６割ほど流れ出てしまったカリウムも摂ることができます。

日本では1年を通してたくさんの種類の野菜が栽培されています。
今は季節を問わずに食べることができますが、
旬の野菜はひと味違います。
旬の野菜をたくさん食事に取り入れて、元気な体をつくりましょう。

Ｑ１，「100g食べると、成人一日のビタミンＡ必要量を満たすことができる」と言われているものは何でしょうか？
　　　　ａ，ニンジン　　ｂ，ブロッコリー　　ｃ，タマネギ　　ｄ，ほうれん草

Ｑ２，「100g食べると、成人一日のビタミンC必要量を満たすことができる」と言われているものは何でしょうか？
　　　　ａ，ニンジン　　ｂ，ブロッコリー　　ｃ，タマネギ　　ｄ，ほうれん草

Ｑ３，「100g食べると、成人一日のビタミンＥ必要量を満たすことができる」と言われているものは何でしょうか？
　　　　ａ，アーモンド　　ｂ，ほうれん草　　ｃ，モロヘイヤ　　ｄ，落花生

Ｑ４，カロテノイド、現在どれくらい見つかっているでしょうか？
　　　　ａ，６種類　　ｂ，６０種類　　ｃ，６００種類　　ｄ，６０００種類



【今日のひと言】計画のない目標は、ただの願いごと

【今日の脳トレ】