アメリカズカップ1stレース

BMWオラクル恐るべしです。
15分28秒差で完勝でした。

レース詳細はかぜのたよりで御確認ください。

このブログは本当にありがたいです。
昨日からアメリカズカップTVも見ているのですが
我ながら英語力の無さを実感！！

エキサイトの翻訳で凌ごうと浅はかな思い
訳文を見ているだけでぶっ飛ばしてやりたい。
文部省イングリッシュでリードだけは何とかなると思っていましたが
これとて辞書を片手でなければかないません。

アラカンの手習いで英語勉強しようかな。

寒すぎます・・・

昨日の雨といい
今日の曇りといい
全く寒いです・・・・・・
雨上がりですので、畑にも行けず
何をして遊ぼうか？

からからに乾してありました秋刀魚をスモークにして
時間をかけて遊びます。
朝一でスーパーのダンボール置き場から大きめなやつを頂いてきました。
組み立てなおしてガムテープでペタペタ貼って
出し入れ口と鉄棒を通して温度計をつければ完成です！！



今日は温燻ですので燻製チャンバーの温度が見えるように
何時もハム作りに使っています温度計をダンボールに刺しました。
後は火種の豆炭を入れてカラカラに乾した秋刀魚を入れればOKです。



豆炭ですが起きてくるまでなかなか時間が掛かります。
起きてしまえばそれなりに温度が上がってくるのですが
今日はしっかり温度が上がるまでに3時間以上掛かりました。
温度が上がる前に秋刀魚はつるしておきます。



じっくり温度が上がって
70度くらいをキープして2時間程度乾かします。
このときに脂が落ちますので
脂が直接豆炭に落ちますと燃えますので・・・・・
火種と秋刀魚はオフセットに並べるのが肝要です。



温度が見えるのは安心です！！
じっくり乾かしてからスモークウッドで燻します。
去年末にスモークウッドを使い果たしましたので
今日は朝一でJエンチョーで桜のウッドを買ってきました。
豆炭の上にウッドを置いて、煙が出なくなるまで
燻せば御魚の燻製完了です。



塩分を魚体の2％で仕上げましたが
一寸味が濃いかな・・・・・
次回は1％で挑戦します。

少し濃い味ですが後を引きます！！
ウィスキーにはもってこいです。
オリンピックの開会式を見ながら
結構暇つぶしが出来ました。

早々に呑んで・・・・・
1日終りかな！！

アメリカズカップ

昨夜1ｓｔレースが行われました。
アメリカが圧勝だったようです。
アメリカズカップTVで5分のダイジェストを見ましたが・・・
消化不良ですね！！
マルチハルのスターティングマニューバじっくり見たかったです。
ともかく英語がわからないので
つらいです。

レース海域は清水～御前崎くらいですか・・・・
陸上のモニターで見てるくらいでしょうか？

それにしてもウィンドディテクターなるものはすごいぞ
1ｋｍ先の風向風速が見えるんですから
積みたいなうちの船に・・・・・


寒いけん、今日は何して遊ぼう？

芽がでました！！

1月終わりに種蒔しましたトマトが少しずつ芽がでてきました。
このところ暖かかったのが良かったのか？
それともダンボールのハウスが良かったのか・・・
ルイ60とティオクックを蒔きましたが
生食用のルイ60の方が先に芽を出しました。



これから続々と芽を出して来るでしょう。
楽しみですね・・・・・
来週入院ですので、この間に水を切らさないように
要注意です！！
しょうがない奥方様に言付けねば！！

2/7にじゃが芋（インカの目覚め）を2畝植えてきました。
後2畝分を空けていました。
ここに何を植えるべきか・・・・・
岩倉種苗店の種芋を見比べて逡巡

さらにインカを入れるべきか・・・・
赤系の芋を入れるべきか？
結構悩みました！！

悩んだ末にチェルシーに決めました。
比較的密に植えて小さめの芋を採ろうかと思っています。
コロッケ・ポテサラ
涎モノです。



1ｋｇ入れの袋に比較的小さな芋を選んで入れてきました。
16個くらい入ったようです。
2つに切って切り口を乾燥させて植えれば
2畝分は楽勝のはずです。
2月の終わりに植えればいいか？




昨日野口種苗から取り寄せていました
薩摩白長茄子の種が届きました。
こちらは退院してから蒔きましょうか・・・・・
これも楽しみです！！

秋刀魚

昨年末の鮭の燻製が好評でした。
この時期になりますと新巻鮭も見かけなくなりまして
鮭ではなくても脂のある魚で燻製を作りたい。
またこの時期の西の寒風を利用しない手は無い。

選択肢は秋刀魚しかないか！！
冷凍であればいつでも手に入るかと思いきや・・・
スーパーでも飽きられてしまったのか
なかなか秋刀魚を置いていません。

朝一にスーパーで3本パックを3パック買ってきました。
1本100円でした。
冷凍ものですのでもう少し安くて良いのかもしれませんが
まあしょうがないですか？

取敢えず開きにして、中骨だけは取り除く。
塩分はどの程度にしようか迷いましたが
取敢えずフィレにしての重量の2％に決めました。
総塩分の半分は醤油で、後の半分は塩で
甘みは塩分の30％の砂糖でつけて
少しの出汁の素と鷹の爪でピリカラの漬け汁で
2時間程度絡めてから乾し網に並べて乾します。

昨日は西のドンブキでしたので
結構良い感じに乾せていました。
何せ乾し網のファスナーが壊れていますので
肴がカラカラに乾燥してくると滑りますので
滑り止めに楊枝を打っておきました。



これで3日間程度乾せば燻製前の完成です。
次は11日に煙をかければ完成です。
楽しみですね！！
またこれで飲んだくれます。

昨日作ったトマトハウスですが・・・・・
トマトの発芽温度は20℃から30℃です。
勘ではなくて、本当の温度を捕まえておく必要ありです。
比較的低温をビジュアルで？

女将さんの使っていました温度計がありました。
かつてはパンの発酵を見るのに使っていましたが
今ではほとんど使用していません。
これをダンボールにグサリと差し込んで
めでたしめでたしです。




朝8：30現在の温度は22℃です。
これからに昼にかけてさらに上がって行くでしょう。
一番高い所は見極めておかねば！！



早く芽がでないかと気に掛かります。
種ジャガを冷蔵庫の野菜室に入れて保存しておきました。
久々に見たら結構芽がでてきています。
2月末までもたせられるか疑問です。
早く植えれば霜にやられそうです。
悩ましいな・・・・