ちりめん山椒のつくり方です。

今日はじーじの得意料理？のひとつ

”ちりめん山椒”のつくり方を紹介させていただきます！！

材料ですが注意点が二つあります。（エラそうにすみません。）

ちりめんじゃこ　⇒　とにかく小さいのが良いです。（ごはんにのせた時の品が良いです。）

青実山椒　京都錦市場の　千波　じーじは通販で取り寄せるか帰省した時に買ってます。

（多分博多では売っていないと思います。他店でも実山椒の煮たものがあればいいですが）

良く見かける山椒の実ですが熟れすぎていて実の中に種ができてしまっているので

それで作っても全然だめです。山椒を煮るのも難しい上

（食べても種が気になっておいしくないです。）じーじは何度も失敗しました。

＜レシピ＞

ちりめんじゃこ　１００ｇ　　　　　左記のレシピは標準的な量？（じーじには甘いので？）

青実山椒　大さじ　２杯　　　　　　　　じーじは砂糖もみりんも、ほんの気持ち程度

お酒　　　カップ　１／４　　　　　　　　左のお酒以下の材料をボールに　

醤油　　大さじ　３杯　　　　　　　　　　作って置きます。

みりん　大さじ　１杯　　　　　　　　　　　　

砂糖　　大さじ　１杯

水　　　　カップ　１

じーじはこの分量通りではなく煮汁（お酒以下の材料）を上記の量を１セットとするなら

じゃこ３００ｇであれば４から５セット分くらいの煮汁を用意しています。

理由　煮汁がなくなるまで煮詰めるのが本来の手順なんですが

そこまでじっくりできないし焦がしてしまいそうなので適当な色合いと味が

じゃこに付いた時点で火を止めて後は笊に移して煮汁をきっています。

今日の材料です。

じゃこは３００ｇで

実山椒は８０ｇ

辛目が

好きなので

料理酒には

剣菱を使いました。

手順１

最重要なこと

ちりめんじゃこを

しっかり”からいり”

ぱりぱり感がでるまで

焦がさないように

しっかりいってください。

つぎに

合わせておいた

煮汁を加えます。

このときから

火加減は

弱火にします。

別にふつうの落とし蓋でいいんですが

ばーばが見つけてきた

煮もの・煮こみすっきりシート

これ

すぐれものです

落とし蓋

兼　灰汁取りシート

これはほんとに便利で有効！！

この状態で

あとはじっくり

煮込みます。

火加減は

弱火からとろ火に変更

なんかじっくりの方が

色合いがええように思います？

あとは30分ほど煮たら様子を見て色合いと味のチェック

煮込み時間はお好みで決めてください。

ちなみにじーじはちりめんじゃこの大きさにもよりますが1時間位は煮るように思います。

煮汁を切ったらペーパータオルをひいたお皿に

できた”ちりめん山椒”をさらっとひいて水気を切るようにして一晩乾燥？させます。

翌朝・・・完成！！！！！ビン等につめて保管（冷蔵庫へ）

この手順で作るとおいしいちりめん山椒ができるハズ？？？

まず失敗はないと思いますのでお暇な時気が向いたら作ってください。

きっとへえぇ～っと思いますよ。・・・・・・多分ですが

今日の収穫と”おはな”でランチ

昨夜の豪雨がすごかったので菜園が心配で雨模様の中菜園へ

特に被害もなく普通の状況でした。というより元気いっぱい過ぎてジャングル状況？？

特にトマトもごーやも伸び放題そのうえ足元にはカボチャとプリンス・メロンの蔓も伸び放題。

ナスとキュウリの畝に行くのも大変大変。足元は悪いし・・・・・

とにかく収穫せんと野菜が可愛そうです。さあ収穫収穫！！

≪本日の収穫です。≫

ばーばが蚊にいっぱい刺されながら頑張って手伝ってくれました。

Ｏ型の彼女は蚊に好かれてるようです。

じーじにはまるできませんが・・

おすそ分け後の写真です。

ごーやも大きくなり過ぎですがキュウリも大きくなり過ぎもっとこまめに来れたらいいんですが

その他インゲンもこれから沢山採れそうです。

さあごはんにしよう！！

釜めしの朝日屋さんにばーばが電話”２時からなら”とのこと、ちょっとそこまではと言うことで

”おはな”に決定！！おはなにもしばらく行ってないなあ。

店内のレイアウトもメニューも変わってました。【海が見える席が増設されてええ感じです。】

ばーばは、糸島牛と地鶏の陶板焼き。じーじは新メニューの糸島づくしをお願いして

そのほか単品でから揚げも追加お願いしました。

じーじの

ノン・アルコールビール

今日はジョッキで

お店のおねえさんが

気分だけでもと・・・・

ちょっと泡が多すぎますが

ええ感じですねえ。

単品でお願いした

”から揚げ”です。

おいしいねえ。

娘の嫁ぎ先も宮崎地鶏焼きなんで

ついつい辛口診断に

なることが多いんですが

このから揚げはおいしいねえ。

じーじがお願いした

糸島づくし

糸島半島近海（玄海灘）の地魚です。

お刺身は

”鯛の湯引き”と”いか”

それにごまサバと

カンパチの煮付け

ばーばの

糸島牛と地鶏の陶板焼き

おいしそうやね。

二人で

それぞれ”半分こ”

お店のおねえさんも

ちゃんと二人分の食器を

用意する心配りがうれしいねえ。

それに

鶏の炊き込みぎはんと

白みその味噌汁

鯛のあらと白みそ

おいしいねえ。

二人とも完食！！！！！

今日もおいしくそして楽しく食事できました。『ごちそうそまでした。』

さあ買い物してから帰ろうか。雨模様でしたが畑も行けたし良かったね。

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今、日曜日の昼過ぎです

この度の豪雨ですが防府市で大変なことがおこり福岡でも、四人の方がお亡くなりになり

大変な被害が発生しています。今福岡で雨はやんで少し日差しも出ていますが

夕方からまた豪雨との予報が出ています。

これ以上被害が拡がらなければいいんですが・・・・・

”マリーケーキ”って知ってます？

”マリーケーキ”ばーばが作ってくれるケーキです。

久しぶりに作ってくれました。

子供達が小さかった頃クリスマスケーキは手作りのイチゴのケーキを作っていましたが

子供の誕生日が（７月・８月と）二人とも夏のため

イチゴが高くて買えなかったので、できたのがこのケーキでしたねえ。

ばーばが何かのテレビで作り方を知ったみたいです。

なつかしくその上とってもおいしいケーキです。

子供達のうれしそうな顔が浮かんできますね。

  材料はこれです。【マリービスケット・牛乳・ホイップクリーム.・バニラエッセンス・砂糖】

手順は簡単だそうで

ホイップクリームを作って

牛乳に少し浸したマリービスケットとクリームを交互にはさんで後は一晩冷蔵庫へ

それで出来上がり！！！

飲み物はコーヒ紅茶何にでも合いますよ。一度作ってみてください。

きっと気に入ると思います。

これを食べるとほんまに”ほっとする”じーじです。

今日は天神でお買い物

今日は天神でお買いものというかお中元の選定に

やっぱり福岡一の繁華街ですからこんでるよなあ。車を止めるのもちょっと大変・・・・・・

さあデパート巡りの開始です。

これがじーじとばーばの足元です。じーじはデッキシューズでばーばはちょっとおしゃれなサンダル？？？

なんていうのかわかりません。それよりじーじのおなかがじゃまですなあ・・・・・・。

何にしようか・・・・やっぱり”もらってうれしいもの”を贈りたいもんです。

その前にやっぱりじーじとばーばは、腹ごしらえに博多大丸の”たん熊”さんが撤収した後に

花なんとか？？っていうお店が出てるそうで行ってみることに

居ぬきでお店を始めたようでお店の造作はあんまり変わっていませんでした。

いっぱいお料理のついてるお膳をお願いしました。

最初にお造り

カンパチとまぐろの

お造りでした。

ばーばは、いつものように

生ビールでおいしそう！！

じーじですが

ノン・アルコールビールが

ないのでさびしいいこと。

手持無沙汰というか。

。。。お茶でお造りはちょっとねえ・・・・・

お願いした

なんとか御膳（名前忘れました。）

１２品目あります。

懐石でもこんなに多種類は・・

なんかいっぱいで

どれから食べよう？？

目に付いたのが

一番下の左から2番目

なんなんやろうね？？？？

なんと”パンナコッタ”とのことでした。ふーん・・そうなんや　プリンのような？でも違うなあ。

その他煮こごりやらお豆腐やらとにかく多種多彩の数々で楽しめました。

でもお茶ではねえ・・・・・。なんとここでカメラの電池切れ（情けな・・・・・）

他に”うにの茶碗蒸し”・・・具は何も入ってない不思議においしい茶碗蒸しです。

ごはんと白みそのお味噌汁と杏仁豆腐のデザートで終了！！！

本題のお中元選びです。もらってうれしくってそのうえおいしいのがええよなあ・・・・。

やっぱり自分たちの好きなものがええか。エディアールの紅茶が大好きなじーじとばーばです。

それにアップル・シナモンのジャムがあればベストマッチやねえ。と紅茶に決定！！！

残念ながらアップル・シナモンのジャムは品切れ。

まあ仕方がないのでおいしそうなものを選定させてもらい

嫁いで来てくれた娘のご実家と嫁いだ娘のご実家にそれぞれお中元させてもらいました。

ことのついでに我が家用にも購入購入！！【ばーばはエディアールブレンドが好きだそうです。】

最近は街角でパンフレットを

配るのもこじゃれた？袋に

へえ・・

大変やねと思いつつ

ありがたくいただきました。

娘たちが来た時

荷物を持って帰るのに便利そう。。

それに我が家用の

紅茶当然簡易パッケージを選びます。

ここの紅茶はほんとにおいしいですよ。香りもすばらしいそのうえおいしい紅茶です。

それとじーじ用の整髪料、最近の整髪料が気に入らないのでデパートをウロウロしてたら

結構気に入った香りがしたんで・・・・

なんやかやと楽しくデパートと天神の繁華街を一日楽しんだじーじとばーばでした。

はるちゃんと夏野菜の収穫です。

今日ははるちゃんと夏野菜の収穫です。

はるちゃんのママは今日はお仕事（残念やねえ！）ということでパパと二人で来てくれました。

さあ畑に出発です。菜園までの道中ですがいろんなお話をしてくれたり

歌を歌ってくれるはるです。（保育園で季節ごとにいろんな歌を習ってるようです。）

菜園に着きました。トマト・とまと！！！と張り切るはるです。

トマトはちょっと早かったかな？

でもはるちゃんが

食べるには充分やねえ・・。

もっと採ろうか？？

次はなすにきゅうり

ああ・・・

大きなカボチャができてるよ。

カボチャにきゅうり

それにプリンスメロンピーマン

・パプリカ・ししとういっぱい作ってるよ！！

トマト娘のはるちゃんです。

トマトいっぱいでうｔれしそう！！

次は

何を採ろうかな？？？？

菜園の周りを

偵察・偵察です・・・・・・。

何を見つけるのかな。

何ができてるのかな？

とあっちこっちとうろうろ・・・・・  

はるちゃんにしてみると

畝も新芽も苗も

何も眼中にありません。

まるで気にしないで菜園中をあっち

こっちを踏み倒し

・・・・うん　いいよ　いいよ

好きにすればええからね！！！

おおきな”なすび”をゲットやったね！！

はるが言ってくれました。”はる　たのしい”・・・・・・よかったねえ。何よりもうれしいじーじです。

トマトの収穫を持って帰る

はるちゃんとばーばです。

さあ

お昼に”とんぼ”さんのオムライスを食べに

今日は嫁に行った娘と”とんぼ”で待ち合わせ

うちは嫁に行った娘と嫁にきてくれた娘と

娘が二人いてくれるのでとっても幸せです。

当然息子も二人いてくれるしあわせを感じています。

家族が沢山ふえた喜びをこの頃特に感じるじーじとばーばです。

そのうえみんながが一生懸命頑張ってくれてるのでじーじもばーばもほんとにうれしく思っています。

それはそうと、とんぼさんではいつものオムライスのセットとはるには”トマトのぶつ切りサラダ”

息子はパスタセットと各々好きなものをお願いしました。

はるはトマト以外でも

オムライスもパスタも結構たべました。

おいしいねえ。ケチャップごはんがおいしいようで。

しっかりたべました。

いつものおいしそうなデザートです。

今日は一段とおいしかったですね。

はるちゃんはアイスクリームがお気に入りでした。

しっかりデザートまでいただきました。おいしかったねえ。

じーじとばーばの家に帰るまではるは、あっという間に爆睡モードでした。

寝息までかわいく思うじーじとばーばです。

また菜園に夏野菜収穫に行こうね！！！今度はプリンス・メロンができてるよ。

菜園で遊んだ様子をアルバムにアップしました。

気が向いたらごらんください。

追記しました。

先日はるちゃんが唄ったこいのぼりもアップします。