昨日も雨。そして棚卸。やっぱり暇だったので、またFさんと交代して天ぷらを担当した。そして野菜のかき揚げの、てんぷら粉の粘度を少し薄く変えてみた。粘度が足らないと野菜がバラバラになっちゃうので、水の量に気配りして揚げてみたら、なかなか良い品に出来上がった。少し焦げ目が付く寸前がコツだと判った。
今日は油再生剤の業者が来る。もう上部の決定事項なので、「再生剤の使用で油の寿命を伸ばし、経費削減を行う」まではどうする事もできない。後は油の継ぎ足しで運用するか、一定期間（再生剤で交換期間を伸ばし経費削減）で、油交換を行い運用するのか。それが焦点となってきた。おいらは再生剤の性能を業者に伺い、交換する方向に持って行くつもりだ。まぁ、交渉事だからどうなるか？明日にでもUPしたい。
薬剤で米糠から抽出した油を、薬剤で寿命を伸ばす。倫理的に考えてみたら、フライヤー担当としても心苦しいものだ。