ラーメン専門店 大輝（ラーメン）

梅津段町の交差点から西へ4つ目の信号を直ぐ西にある、
ベーシックな醤油ラーメン屋さん。
この手のお店としては異例の8台の駐車場が用意されるから頼もしい。

L字カウンターのみのシンプルな店内
無駄な装飾や間接照明など無い代わりにキッチリしていて清潔だ。

今回いただいたラーメン並が700円、チャーシューメンの設定はなく
チャーシュー追加200円がその代わりのメニューである。



小細工なしの豚骨醤油ラーメン。
味がシンプルでストレートに伝わってくる古典的な手法で創られたスープである。
と言っても、長年の経験が蓄積されたバランスいいスープで
辛くもなくシツコくもなくスープ単体でも十分飲める美味しさである。

麺は直細麺
欲張らない愚直にスープの為にある素直な麺で
スープとの融合”との言葉がよく合う麺である。
やや柔らかめである事以外、マッチングについては文句がない。



チャーシューはロースで程よいギッシュさが堪らない！
店主こだわりの逸品！宮崎豚を使用、自ら現地へ赴いての選択だけに
その熱の入れようがわかる。
柔らかくジューシーでスープ、麺と渾然一体、熟年の極みが見られる作品だ。

とにかくバランスがよく、いい意味での愚直な豚骨醤油味
腹がへった時にガツガツ、ズルズル喰らって　ふ～！と一息　
これが大輝25年の回答である！！！

HP→http://www.r-daiki.com/
「京都市右京区梅津西浦町16」