日本料理と西洋料理

旅館の食事といえば、天ぷら、刺身、煮物、焼き物と、質はともかく、たくさん

の料理が同時にテーブルの上に並ぶ。これらの料理をどういう順番で食べるかは、

各人の自由である。

一方、西洋料理のレストランでフルコースを頼むと、スープ、オードブル、

魚料理、肉料理、デザートと単品で登場してくる。

日本料理を食べるときは、口の中でいろんな味を調合しているということ

煮物とご飯を口に入れた人と、ご飯とお椀物を口に入れた人とでは、同じ料理

でも味わい方が違うのである。

これは「口中調味」という食事法だが、一方西洋料理は、調理人が皿に盛り

付けた時点で、料理の味は一つに限定されている。つまり、「口外調味」で

日本と欧米では、基本的なところで食習慣に違いがあるのだ。


　　　　　　　　　　　　　　　　今日の花　　ネフロレビス

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　花ことば　　魅惑


☆　　今　日　の　一　言　　☆

行動は必ずしも幸福をもたらさないかも知れないが

行動のないところに幸福は生まれない。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベンジャミン・ディズレ