フランベの瞬間の迫力,卵入りガーリックライス,丹波焼きの器達 et 鉄板で織りなす芸術と器の中の芸術（ニュー松坂新宿店） 〜♪

　

＊今日は、大阪発の、新宿にニューオープンした、老舗鉄板焼き店でのお話です〜

山形旅記事は、次回以降に、書いて行きます〜

 

 

皆さん〜、今晩は〜

 

 

今日は、日中雨で、冷え込んでましたが、夕方、帰宅する頃には、雨はやんでいました〜

家族のお祝い事があったので、

日中、家族で、11月10日に、新宿タイムズスクエアビル14階に、ニューオープンしました・・・、

鉄板焼きのニュー松坂新宿店で、ランチしました〜

夕方からは、デイジーは、予定があり、別れましたが、

ランチタイム〜、合わせる事でき、良かったです〜

 

外は、雨でしたが、これ、晴れていたら、眺め〜、最高でしょうね〜

スカイツリーは、あいにく、この方向からは、ビルで隠れてしまって見えませんが、

ちょこっと先だけが、見えていました〜

ここからは・・・、

総料理長さんが、鉄板の芸術を、おりなしながら、数々の鉄板焼きやソースの芸術を披露して下さり・・・、お話も、楽しみました〜

フレッシュ野菜のサラダも、美味しかったです〜

カットが薄くて、繊細で・・・、

何気ない盛り付けも、美しかったです〜

芽キャベツや牛蒡、ナス、海老、帆立貝柱を、焼いていかれます〜

食材の、扱いが丁寧で、華麗なる鉄板さばきでしたね〜

 

並べられた食材１つ１つが、めちゃ絵になっていました〜

もう・・・、釘付けでした〜

お話も、すっごく楽しかった〜

 

昨夜のサッカー、日本vs クロアチアの試合を、見ていらっしゃったとの事〜

私「最後まで、ご覧になられていたんですか〜？」

総料理長さん「・・・、PK戦まで、見てましたよ・・・。日本の、多くの方々が、今日は、多分・・・、寝不足ですよね・・・。」

・・・と・・・(^-^)♫

 

そこから、ちょこっとサッカーのお話で、盛り上がりましたね〜

・・・試合結果よりも、素晴らしい試合内容と、監督さん含めて、選手の皆さん、チームの素晴らしさと、お疲れ様の労いの気持ちと・・・、そして、

これからの、希望的なお話になりました〜

それと・・・、

現地入りして、応援なさっていた、サポーターの皆さんも、すごかったですよね〜とか・・・

これからも、皆で、応援ですね〜(^-^)q

 

↑↑

この場面なんですが・・・、

バターとソースを鉄板上で、温め、メランジェし・・・、そこへ、

ナイフを縦に持ち、刃に沿わせて、素早く、レモン汁を垂らされました〜

綺麗に、ツタタタタ〜っと、バターとソースのメランジェされた上から、溶け込んで行き、

鉄板で焼かれた、食材用の、ソースが、出来上がりました〜

 

こうして、

プレートには、

ブールノワゼットソースと、

また、もう１種〜、

ジェノベーゼソースが、添えられました〜

 

もやしも、鉄板に残ったソースの風味が、絡まれていて、

美味しそうに、焼かれて、素敵な器に〜

 

そう・・・、これら器は、丹波焼きなのだそうです〜

展示会で、目に留まった作品の、いくつかの窯元・・・、

現地へ訪れられて・・・、

このお店専用の、お皿を、作ってもらったそうです〜

 

・・・なので、お皿の裏には、ニュー松坂の、ロゴマークが、入っています〜

（ロゴマークの型どりをし、そこに、色が入っている感じでした・・・。）

 

偶然ですが、

昨日、デイジーパパに・・・、

ビオラ「器を買い足したいから、また、丹波篠山の、お気に入りの窯元へ行きたいわ〜」

・・・って、言っていたとこだったので、

・・・そんなお話もしたりして・・・、

お話が、盛り上がりました〜

 

↑↑

このプレート類も、丹波焼だそうで・・・、

３人分、皆同じじゃなく、

四角と円で・・・、リズムつけて、セットされていて・・・、

これもまた、素晴らしいセンスを感じました〜

また、配色も、ホワイトと、ブラウンで・・・、和モダンで、素晴らしい〜

こうして・・・、

お客側として、次々と、目でも、楽しませていただきました〜

 

お肉を、じっくりと火を通し焼いて、仕上げに、フランベなさいます〜

その瞬間です〜

 

うわぉ〜、

瞬間の迫力あるシーンでした〜

 

ガーリック、そして、調味料が、添えられ、

そこに、鉄板に残った汁を、ソースとして、大胆に、ヘラ２枚使って、線を描かれたのですが・・・、

さすが、フレンチとイタリアン出身の方で・・・、ソースの線が、

めちゃ綺麗〜

そして、

めちゃ、美味しそう〜

和とフレンチの融合のような、プレートの芸術品の出来上がりです〜

 

こだわりの、生胡椒や、わさび、塩等・・・、贅沢な楽しみ方でした〜

 

さて・・・、

ご飯類は、ガーリックライスを選んだので、↑↑ここからは、

ガーリックライスを、作られて行きます〜

 

（他、白いご飯か、詳細忘れましたが茶漬けが選べたと思います・・・。

白いご飯以外を選択すると、追加料金が発生しますが・・・、

・・・迷わず、ガーリックライスですね〜。）

 

卵をご飯に加えるガーリックライスは、ちょっと珍しい感じで〜

 

細かくカットされたお肉はそれはそれで、火が通されて・・・、

ご飯はご飯で、卵が、どんどんと、しっかりご飯に馴染むように、

お話ししながら、軽く馴染ませていかれてました〜

 

お好み焼きのように、円形に伸ばされた、卵ご飯の中心部に、細かいお肉が置かれて・・・、

ちょっと様子を見ながら・・・、

良い感じになったら、一気に、炒めながら、混ぜ合わせていかれてました〜

 

ライスの風味づけとなるソースもまた、別に作られていて・・・

 

終始、２種のヘラを使われ、色んな使い方を、なさっていました〜

お茶碗に分け入れる時も、器用に、それらを使って〜

 

お茶碗の藍色も、良い感じですね〜

 

そうして、

芸術作品のようなガーリックライスが、出来上がりました〜

 

初めて味わうタイプの、卵混ぜ、ガーリックライスは、

めちゃ旨でした〜

 

お味噌汁の器も、スタッキングできる・・・、機能性の高い、スタイリッシュな器で・・・、

とてもおしゃれ感ありました〜

 

お漬物は、九州の麦味噌づけのものだそうで・・・

 

一連を食べ終わった後、少しだけ間を置かれ・・・、

デザートが、登場〜

ブラマンジェ＆抹茶ソース、わらび餅、とんがった形のジェラートの、

３種盛り〜🍨✨

わらび餅・・・、ちょこっと見えます〜

 

ブラマンジェの抹茶ソースも、少し見えます〜

とんがったジェラートは、３種盛りを、立体的に、魅せてくれました〜

 

・・・超さっぱりで、美味しい〜

 

仕上げは、

デイジー：紅茶（ホット）

デイジーパパ、ビオラ：珈琲（ホット）

 

丁寧に淹れられた珈琲は、

最高の締めとなりました〜

 

 

大阪発祥、

創業65年を超える、

老舗鉄板焼きの「ニュー松坂」〜、

オープン間もないのに、

何度もリピートのお客様が、いらっしゃるそう〜

 

・・・私達も、めっちゃお気に入りに〜

 

また、利用させていただこうと思います〜

 

関西にも、本店、支店、関東にも、他にも支店、ございます〜

 

超オススメの、鉄板焼きのお店です〜(^o^)/

 

 

 

 

皆さん〜、素敵な夜を〜、お過ごし下さいませ〜

 

 

Bonne soirée　〜