こんばんはozeです。
福岡は雨でスッキリしないですね
雨でマスクを着けて外出すると、息苦しいったらありゃしない
さて、気になっていた渡辺通りの名門に行ってきました。
13:00すぎの時間帯にもかかわらず、お客さんは入って来ており、
ほぼ8割の入り。福岡にも醤油ラーメンが浸透してきたということでしょうか。
最初は迷わず、デフォルトの醤油ラーメンをオーダ。
「醤油ラーメン」
表面にチー油が浮く。
こちらもモダン・シンプルタイプか、ダシ主導タイプか、王道中華そばタイプか、
というところですが、丼ぶりの見た目が昔風なので王道中華そばタイプに見えるものの、
モダン・シンプルタイプでした。
複合的なうまみではなく、シンプルに鶏ダシ、醤油を味わうタイプで、
一口目はアッサリに感じるが、食べ進むうちにジワリ、ジワリと旨みが実感できてくる。
鶏のうまみがシンプルに味わえ、私の好きなトイボックス、ロックンビリーS1の系統に近く、
好きなタイプですねー。
麺は中太+平麺タイプで食べ応えがある。モダン醤油だと、しなやかな食感の細麺を
合わせることが多いので、珍しい。麺は昔ながらの中華そばタイプかな。
近くにある、うまみ重視のなお人とはまた違ったタイプで、濃厚なうまみを求める人には
物足りなく感じるかもしれませんが、このシンプル鶏ダシタイプは福岡では貴重な存在。
これでまた、福岡の醤油ラーメンのレベルが上がった気がします。
住所:福岡市中央区渡辺通5-14-21
tel:092-775-8625
訪問日:2021/1/23
評価:90点