山崎麺二郎＠西ノ京北円町

こんばんはozeです。

京都ネタの続き。

 

ラーメンwalker関西2016を見て、京都総合部門で1位になっていた、

山崎麺二郎に行ってきました。

開店11:30の15分前に着くと、待ちは3人。

ラーメンwalkerで1位だったので、相当な行列を覚悟していたのだが、

拍子抜けするくらい、少なかった。

これはファーストロットにありつけそうだな。

 

メニューはらーめん（醤油）、塩らーめん、つけめんとシンプルな構成。

和風な醤油ラーメンだそうですが、どんな味なんでしょうか？

 

「らーめん」

シンプルで王道を行く醤油ラーメン。

油脂は控えめ、動物系ダシもスッキリ濃度の、繊細なタイプ。

鶏ガラに魚介を合わせたスープとのことで、最初、鶏ガラの丸みがある旨みが来て、

その後、魚介の香ばしさが広がる。

ダシと醤油のうまみがジワリ、ジワリと広がり、うまいですねー。

 

これも、シンプルな中華そばを、現代的な技術で再構築したようなタイプで、

最近話題になる中華そばは、東京の蔦、しば田などのように、

極力シンプルで繊細なタイプに原点回帰している気がします。

 

住所：京都市中京区西ノ京北円町1-8

tel：075-463-1662

 

訪問日：2015/10/10

評価：８５点