ラーメンのスープは

その時の気分やその他の条件で変わるので、どちらとも言えない。

が、好きなのは「味噌ラーメン」。

しかし・・・・。

日本の味噌ラーメンは、そのほとんどが「味噌汁ラーメン」と言ってもよいもので、これは私の好みではない。

そもそも、「味噌が入っているから味噌ラーメン」だと思っている人が多いが、それでは味噌汁に麺を入れたのと同じである。

本当の味噌ラーメンの味噌は、味噌とラードをフライパンでじっくりといためて作るので、単なる味噌ではないのだから。

たまにそんな店もあるのだが、それを食べれば味の違いは明白にわかるだろう。

スープの色も、独特な色をしていることが多いです。

イカ墨を入れたような真っ黒なスープや、唐辛子を大量に入れたような真っ赤なスープの味噌ラーメンを食べたことがあるが、その味はz絶品でした。

真っ赤なスープも、唐辛子は使っていないので、辛くはなかったです。

最近はそんなお店は少ないかも。