パティスリー・キタザワ「タルト・タタン」

「タルト・タタン」の情報「無いなあ」と半ば諦めかけて
いたのですが、取材予定に入っていた此方のHPを開
いてみると「タルト・タタン・再開」の文字を発見。


それも「期間限定」となれば「なべやかん」いや
「いざやゆかん！」


初対面はこんな器量の「リンゴ姫」


『はじめまして、私、何を隠そう、タタンさんを
頂くのはこれが初めてでござるが、もうちょっと
美しい飴色を想像しておりましたのに・・・』


時代考証、はちゃめちゃやん。


何はともあれ、イートインで頂いてみましょう。





・・・・・





・・・・・





・・・・・まだかい！



いやあ、私、もっと堅い物を想像しておりました。
ケーキナイフが「サクッ」と入ります。


「すっぱい物」も得意な私ですが、この酸味は結構きています
皿のソースが甘いかと掬ってみても殆ど「甘み無し」
キャラメリゼは、して無いと思うけど微かな「苦み」も少々。


なんとか、ベースの「パイ」と味のバランスを取り乍ら、ほほう
これがリンゴの「酸い～つ」かと納得した次第。


職人然とした風貌のオーナーにお聞きすると「紅玉」が高価
な時期は業者が仕入れを止めるので、別の種類を試した事
も有ったけど、柔らか過ぎて旨く成形出来無かったようです。


「紅玉」を使って自分の形を作るのに相当時間を費やしたそう
で『今は短時間で作る方法も有るけど自分のスタイルに拘って
作っているんです』と生みの親が我が子に向ける愛情のような
気持ちを教えてくれはりました。






今回、テイクアウトしたのはこの２種類。



↑クレメ・アンジュ（￥400）
（フランス・アンジュ地方のチーズを使った伝統のデザート）

※卵白のようなふわふわチーズクリームに載った
フルーツが主役の甘さ控えめケーキ。









↑ガトー・マロン（￥350）

※中に50度のラムに漬けたマロン１個が隠れています。
何ラムでしょうか（ラムは通常40度）ガツンと効きます。
これも甘さ控えめで後口さっぱり。


やっと「ケーキ日記」風になってきましたネエ
（ちゃう×ちゃう）











周辺には未だ「ビニールハウス」が健在な新田町の
通りを一つ入った住宅街に有るお店です。





--shop data--

店名：パティスリー「キタザワ」(HP）
所在：高知市新田町14-4（Yahoo！地図）
電話：088-831-2333
営業：10:00～20:00（喫茶室12:00～20:00）
定休：毎週水曜
駐車：３台