鳥と煮干しの中華そば（醤油）@麺酒処鳥志（飯田駅前）

以前から気になってた店。
入る前から美味しいと分かる店構え、予想を裏切らない丁寧な一杯だった。
煮干しと名古屋コーチンの出汁がしっかり効いた、さっぱり上品なのにインパクトのあるスープ。絶妙な噛み応え、そしてジューシーな鳥チャーシュー。

太麺好きのボクが美味いと感じる細麺。
非常にバランス良く、だけど決してまとまりすぎてつまらない訳ではない。

味へのこだわりが押し付けがましくない。

サービスや元気も押し付けがましくない。

好きだなーこういう店。

若い店主が、どんな経験を経て、こういうラーメンを作り上げられたのか、また機会があれば聞いてみたいと思う。

飯田にこんなラーメン屋さんを開いてくれてありがとう。

そんなお勧め店にまた出会えました。

飯田エリアでは間違いなくトップクラスのラーメン屋でしょう。ごちそうさま。