妊娠・出産以来私の書庫は今や育児書と、チビの絵本や育児教本（しまじろう系）で
徐々に趣味のスペースが狭くなってきっています。
圧倒的に多かった小説のスペーは、小さな文庫を残すのみ。
しっかりしてて大好きだったハードカバーはかさ張るので、ほとんど古本屋送り。
次に多かったダイビング・器材・水中カメラの専門書もほとんど姿を消し、
水中生物の図鑑のみとなってしまいました。（か…哀しい～）
ここ２日間でこまごまとした棚の片付けをやっていたのですが、
まぁ、はかどらないはかどらない。
数分おきに、古いアルバム。懐かしい育児日記に目が止まる～ ＾＾；
お陰様で、昨日からまだ途中で止まったまんまなんですけど………
やっぱり１番、横道に逸れてしまうのは、パンの本（笑）
思えば１番最初に出会った本は四年前。
「500円でわかる！基本のパン」(参照)がきっかけでした。
その後、HBを購入。
１円スタートのネットオークションで3800円で落札したから
ぼちぼちと言ったところでしょうか。（笑）
ふざけてエントリーして、落札できたときは夫と大慌て。
「こんなん送られて来ても～！！・・・・・どこに置く～？」って……
欲しいとは思ってたけど、実現するとは思ってなかったんですね。
まさかこんなにハマるとは～。（爆）
安値で手にいれたMKのHB(ホームベーカリー)は、今も健在で、
これまでに1度、中に入れる専用のパンケースを買い換え
今でも時々（月２～３回程度？）元気に活躍してます。
で。
徐々にパン作りにも慣れて来ると、やっぱり天然酵母に手を染めたくなるわけで……。
最初におこしたレーズン酵母で失敗。（笑）
ネット検索したレシピで、安易に手を出してはみたものの
ワックスコートされたレーズンをそのまんま水にいれて発酵待ってたんですね。
待てど暮らせど発酵の兆しはなし。終いには鼻を付くような刺激臭（腐っとる）
（にもかかわらず）強行にパン作り開始。（なにせ発酵と腐敗の違いも分かってない）
以後、しばらくは「天然酵母」と聞くだけで嫌悪しておりましたの。
'`,、'`,、'`,、(ノ∀`)'`,、'`,、'`,、
今でこそ、ワックスコートのレーズンでも
お湯で洗って細かくクラッシュさせて、酵母起こしが可能って知りました（笑）
でも、真夏の酵母おこしはやっぱり危険ですね。
秋～春までが宜しいかと思います～。
おかげさまで、基本のレーズン酵母（初心者向きと言われてる）は、
今でも私はあんまり良いイメージがない。
（リベンジで成功したのも、あまり元気がなくてすぐに使い切りました）
むしろ、生のフルーツを使った酵母起こしの方が
目にも楽しいし発酵過程が目で確認しやすい気がする。（笑）
パン作りってホント、人それぞれなんですね。
（きっと私だけじゃないはずと信じたい）
マイミクのにっこたまの素敵なパンブログで刺激を受けてから
再び火が付いた天然酵母ですが、
初めて自分で成功と言える酵母パンを食べた印象は
「……イーストパンの方が柔らかくて好きかも」
でした(^▽^;)
その後も何度か天然酵母パンを作るも
イマイチ家族の評価は低く、
「お母さん、もっとフワフワの作ってぇ」と言われるし‥‥
徐々に酵母熱は下火になっていくのかと思ってたんですけどね。
高橋雅子さん著の「自家製酵母」のパン教室 （参照）
この本を購入してから酵母を見る目が変わりました。
特にリュスティック！！
イーストと天然酵母じゃ、ほぼ同じレシピで作っても
断然天然酵母の方が美味しい！！
あの衝撃はもう、棚からぼた餅落ちて来たって表現より相応しいのが
頭上から巨大たらい。（ドリフか！）
そんなわけで、昨日は、本棚整理をしてる途中、突然立ち上がったワタシ。
昔っから、脱線したまま暴走するのも変わってないのね。
片付け放置して、いきなり台所でパン種おこしです。(゜Д゜) アギャァ…
棚で高橋さんと出会ってしまったのが運の月。
まずはハードパンを作る為に、今回は全部フランスパン用の粉でのパン種作り。
（初日＝全粒粉120gエキス100gで24時間
２日目＝オーベルジュ150gと水80gで7時間
３日・４日目はオーベルジュ50gと水20gで2時間くらいで済む予定‥…）
ついでに減ってしまったエキスと冷蔵庫で冷え冷えとしてた
ブルーベリー酵母をかけ継ぎ。
（月に1度ペースで、酵母に餌を与えて元気を取り戻させます。
少なくなった酵母液を増やす為にもやります）
更に、そろそろ柿酵母エキスは使い切る予定なので
新たにヨーグルト酵母をおこし始め‥‥冷凍庫で残りわずかになった
パートフェルメンテ（パン作り用の発生生地）を作りはじめる……。
いわゆるパン用の「しこみ」というやつで、片づけの予定終了時間を超えてました。
帰って来た夫が、「足の踏み場がないんですけど？」ってぼやいてる～。
でももう頭はすっかり次のパンの事でいっぱい。（あ～あ；）
冷蔵庫から出て来て室温で発酵中の私のコレクション達。（笑）
夫が「最近冷蔵庫あけると瓶だらけ」って言ってます。
ごめんね、コーラとかジュースのスペースはもうないの。
久しぶりに基本にそって５日間かけてパン種起こしてますけど、
凄い元気で嬉しくなっちゃう。
ρ(・д・*)コレ 今朝撮った柿酵母のパン種・２日目です。（上の写真が昨日・初日）
かけ継ぎしてまだ４時間しか経ってないんだけど‥‥もう３時間、この瓶でもつかな？＾＾；
これまで天然酵母でも、子供や夫の食べれるパンで頑張って来たんですけど
この年末は、一人で大掃除頑張った自分の、自分の為の、自分だけしか食べない、
『ワタシ100％ハードパン祭り』で行ってみようかと思ってます～（爆）
ヾ(＠^▽^＠)ノ ワーイ
午後は冷蔵庫の中をふきふきしながら
７時間かけて『パン・オ・ロデブ』作ってみました～♪
フランスのロデブ地方のパン‥‥ですって。
いびつだけど、リュスティックみたいな気泡の大きさ。
表面はカリカリ（というか硬い！！）けど気泡にそって中はモチモチ。
温度管理と何度も空気抜きが面倒で、
家にしっかり貼り付いてるこんな日でないと、なかなか作っていられない～
そんな面倒臭さ120％のパンです。
でも、その甲斐あって、なかなか美味しいv
これが天然酵母だったら更においしいんだろうな。(゜-、゜)ジュル
徐々に趣味のスペースが狭くなってきっています。
圧倒的に多かった小説のスペーは、小さな文庫を残すのみ。
しっかりしてて大好きだったハードカバーはかさ張るので、ほとんど古本屋送り。
次に多かったダイビング・器材・水中カメラの専門書もほとんど姿を消し、
水中生物の図鑑のみとなってしまいました。（か…哀しい～）
ここ２日間でこまごまとした棚の片付けをやっていたのですが、
まぁ、はかどらないはかどらない。
数分おきに、古いアルバム。懐かしい育児日記に目が止まる～ ＾＾；
お陰様で、昨日からまだ途中で止まったまんまなんですけど………
やっぱり１番、横道に逸れてしまうのは、パンの本（笑）
思えば１番最初に出会った本は四年前。
「500円でわかる！基本のパン」(参照)がきっかけでした。
その後、HBを購入。
１円スタートのネットオークションで3800円で落札したから
ぼちぼちと言ったところでしょうか。（笑）
ふざけてエントリーして、落札できたときは夫と大慌て。
「こんなん送られて来ても～！！・・・・・どこに置く～？」って……
欲しいとは思ってたけど、実現するとは思ってなかったんですね。
まさかこんなにハマるとは～。（爆）
安値で手にいれたMKのHB(ホームベーカリー)は、今も健在で、
これまでに1度、中に入れる専用のパンケースを買い換え
今でも時々（月２～３回程度？）元気に活躍してます。
で。
徐々にパン作りにも慣れて来ると、やっぱり天然酵母に手を染めたくなるわけで……。
最初におこしたレーズン酵母で失敗。（笑）
ネット検索したレシピで、安易に手を出してはみたものの
ワックスコートされたレーズンをそのまんま水にいれて発酵待ってたんですね。
待てど暮らせど発酵の兆しはなし。終いには鼻を付くような刺激臭（腐っとる）
（にもかかわらず）強行にパン作り開始。（なにせ発酵と腐敗の違いも分かってない）
以後、しばらくは「天然酵母」と聞くだけで嫌悪しておりましたの。
'`,、'`,、'`,、(ノ∀`)'`,、'`,、'`,、
今でこそ、ワックスコートのレーズンでも
お湯で洗って細かくクラッシュさせて、酵母起こしが可能って知りました（笑）
でも、真夏の酵母おこしはやっぱり危険ですね。
秋～春までが宜しいかと思います～。
おかげさまで、基本のレーズン酵母（初心者向きと言われてる）は、
今でも私はあんまり良いイメージがない。
（リベンジで成功したのも、あまり元気がなくてすぐに使い切りました）
むしろ、生のフルーツを使った酵母起こしの方が
目にも楽しいし発酵過程が目で確認しやすい気がする。（笑）
パン作りってホント、人それぞれなんですね。
（きっと私だけじゃないはずと信じたい）
マイミクのにっこたまの素敵なパンブログで刺激を受けてから
再び火が付いた天然酵母ですが、
初めて自分で成功と言える酵母パンを食べた印象は
「……イーストパンの方が柔らかくて好きかも」
でした(^▽^;)
その後も何度か天然酵母パンを作るも
イマイチ家族の評価は低く、
「お母さん、もっとフワフワの作ってぇ」と言われるし‥‥
徐々に酵母熱は下火になっていくのかと思ってたんですけどね。
高橋雅子さん著の「自家製酵母」のパン教室 （参照）
この本を購入してから酵母を見る目が変わりました。
特にリュスティック！！
イーストと天然酵母じゃ、ほぼ同じレシピで作っても
断然天然酵母の方が美味しい！！
あの衝撃はもう、棚からぼた餅落ちて来たって表現より相応しいのが
頭上から巨大たらい。（ドリフか！）
そんなわけで、昨日は、本棚整理をしてる途中、突然立ち上がったワタシ。
昔っから、脱線したまま暴走するのも変わってないのね。
片付け放置して、いきなり台所でパン種おこしです。(゜Д゜) アギャァ…
棚で高橋さんと出会ってしまったのが運の月。
まずはハードパンを作る為に、今回は全部フランスパン用の粉でのパン種作り。
（初日＝全粒粉120gエキス100gで24時間
２日目＝オーベルジュ150gと水80gで7時間
３日・４日目はオーベルジュ50gと水20gで2時間くらいで済む予定‥…）
ついでに減ってしまったエキスと冷蔵庫で冷え冷えとしてた
ブルーベリー酵母をかけ継ぎ。
（月に1度ペースで、酵母に餌を与えて元気を取り戻させます。
少なくなった酵母液を増やす為にもやります）
更に、そろそろ柿酵母エキスは使い切る予定なので
新たにヨーグルト酵母をおこし始め‥‥冷凍庫で残りわずかになった
パートフェルメンテ（パン作り用の発生生地）を作りはじめる……。
いわゆるパン用の「しこみ」というやつで、片づけの予定終了時間を超えてました。
帰って来た夫が、「足の踏み場がないんですけど？」ってぼやいてる～。
でももう頭はすっかり次のパンの事でいっぱい。（あ～あ；）
冷蔵庫から出て来て室温で発酵中の私のコレクション達。（笑）
夫が「最近冷蔵庫あけると瓶だらけ」って言ってます。
ごめんね、コーラとかジュースのスペースはもうないの。
久しぶりに基本にそって５日間かけてパン種起こしてますけど、
凄い元気で嬉しくなっちゃう。
ρ(・д・*)コレ 今朝撮った柿酵母のパン種・２日目です。（上の写真が昨日・初日）
かけ継ぎしてまだ４時間しか経ってないんだけど‥‥もう３時間、この瓶でもつかな？＾＾；
これまで天然酵母でも、子供や夫の食べれるパンで頑張って来たんですけど
この年末は、一人で大掃除頑張った自分の、自分の為の、自分だけしか食べない、
『ワタシ100％ハードパン祭り』で行ってみようかと思ってます～（爆）
ヾ(＠^▽^＠)ノ ワーイ
午後は冷蔵庫の中をふきふきしながら
７時間かけて『パン・オ・ロデブ』作ってみました～♪
フランスのロデブ地方のパン‥‥ですって。
いびつだけど、リュスティックみたいな気泡の大きさ。
表面はカリカリ（というか硬い！！）けど気泡にそって中はモチモチ。
温度管理と何度も空気抜きが面倒で、
家にしっかり貼り付いてるこんな日でないと、なかなか作っていられない～
そんな面倒臭さ120％のパンです。
でも、その甲斐あって、なかなか美味しいv
これが天然酵母だったら更においしいんだろうな。(゜-、゜)ジュル