出汁･･

あさイチでやっていた“究極のみそ汁の出汁”について･･

減塩には汁物料理は要注意なんですが、出汁で工夫ならばということで。

水１L　煮干し15ｇ　削り節40ｇ　 昆布25ｇ　

煮干しは頭と腹の部分を取り除く。 水に煮干し、削り節、昆布を入れて、冷蔵庫で一晩ほど置く。

後はこれを濾し、残った水けをしっかり絞る。(絞ることで、みそ汁に合う雑味が出るとのこと)

 

仕事で使えそう!?というか、その前に自分で作ってみないとね