＊これが、出来上がった“だし”です。
ワタシにも食事当番の日があります。だから新聞のレシピはよく見ます。一般的に、新聞に載るレシピは複雑怪奇か、スーパー・ヤオコーに売っていないカタカナの食材が出てきて挫折です。
10日ほど前の日本経済新聞に、夏野菜を細かく切るだけの、火を使わない、誰でも作れそうなレシピがありました。
＊日本経済新聞（2011年7月16日付）
ただ“だし”というのです。山形に昔からある家庭料理だそうです。
キュウリ1本、なす１本をきざみます。それに、必須のオクラを5本、オクラの粘り気が生命です。オクラは小口切りにして熱湯をかけると粘り気がよくでます。他に、きざんだシソの葉。しょうゆ、お酒を各大さじ一杯をぶちまけ、まぜれば出来上がりです。
夏野菜を使う超かんたん料理です。
＊レシピの部分を拡大します。
ワタシも、夏には、きゅうりも、なすも、少々塩をして生で食べていますから、その延長線です。
面白いのは、これをご飯にかけて食べる（食べてもいい）というのです。
夏向き納豆ごはん！でしょうか。
おかずを一品、“だし”を作ったからといってブログで紹介するまでもありませんが、ついこの間、朝日新聞の“天声人語”が、“だし”のことを書いていたのです。
むろん天声人語ですから、はるかに格調高く美しく“だし”を話題に書かれています。
＜自分で作ろうかと思ったが、銀座の「おいしい山形プラザ」で出来合いを求め、夕食のご飯にまぶした。やや濃いめの味付けながら、かむほどに夏の香りが弾け（はじけ）、食欲がわく。おなかもひんやりした＞
＊朝日新聞（2011年7月29日）
“だし”は＜・・・・飯や豆腐にかける。料理というより、生ふりかけか＞と書かれています。〝生ふりかけ”なんて言い方があるのかなあ。
【おまけ】
＊ウチでは2度作りました。1回目は日経に載った日あたり、2回目は朝日の天声人語に載った翌日、昨日（30日）です。2回目はブログに書くために“写真”が欲しかったので作ったのです。ほんまにアホみたいです。
＊ご飯にかけて食べることはやっていません。ご飯に、なんでもぶちかけて食べるというのは、なんとなく“下品”な感じがするのです。そう育てられたのでしょうか。だから“生ふりかけ”という天声人語さんに品がないなあ・・・と思うのです。
＊ミョウガ、ネギ、ショウガもよく使われ、納豆コンブを入れて粘りを出してもいいと、レシピには書いています。納豆コンブがわかりません。