うおつか流みんなで体験台所塾

魚柄仁之助著
合同出版　2006年


教科書ではない、科学する目でイメージしてやってみよう。

・海辺の砂浜に茄子を一日埋めて「塩浜漬け」。
・スライスして干すだけで「干しりんご」。
・胃液は強酸性だから、水分の摂取を控えれば（胃液を薄めないため）、通常の食中毒菌は死滅する。