パン・ド・ミ

久しぶりのパン作り。
こね始めたら、？？？
小麦粉が言うことをきかないぞ。
生地のきめも膨らみもイマイチ。
ライ麦粉の鮮度が落ちてたのかな？
粉は生鮮食品なのね。

でも焼き上がりは、あぁ、いい香り。

一次発酵、二次発酵とも60分。

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　350g
ライ麦全粒粉　150g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々