飲食店がビールの栓を抜いてお客に出すのはサービスのためではなかった／食品のカラクリ・飲料１５

食品のカラクリシリーズ　ビール開栓提供／飲料
飲食店がビールの栓を抜いてお客に出すのはサービスのためではなかった
栓を抜かずにアルコール類を出すと法令違反になり・やむなくの措置


　

■店が免許を取るには制限があり面倒でも店員が開栓している
ウィ～イ！ 投稿者は、ビール大好き人間です。数十年間、様々な店で飲んできて、店員さんがビールの栓を抜いて持ってくるのはサービスだと思っていました。しかし最近、結果的に飲食店や居酒屋・バーなどは、開栓して出さざるを得ない法令があることを知った次第です。飲食店の方は、基本中の基本でしょうが。恥ずかしくて、ビール瓶の“穴に入りたい”。ウィ～イ！ 詳しく説明すると、酒屋・スーパー・コンビニ等が酒を小売り（未開栓）する場合は、「酒類販売免許」（国税庁：管轄）が必要です。一方、飲食店がこの免許を持たず、未開栓のまま客に提供すると、無許可販売の違反になるのです。そのため、店員がわざわざ栓を抜いている（趣旨が変わる）ことが分かりました。

飲食店が免許を取ればと考えますが、手間・金銭が掛かる上に、酒の入手先など様々な制限が掛かるので、面倒でも店員が開栓しているとのこと。瓶・缶ビールに限らず、ワイン・ウィスキーなどにも適用されます。なおノンアルコールビールは、清涼飲料なので未開栓でもＯＫ。酒好きの方は、忙しい店員にわざわざこんなことをさせるなら、自分達で開けてもいいと思う方も多いでしょう。なお瓶の場合は抵抗なくても、店員が缶ビールを開栓状態で持ってくると、飲み残しを間違えて持って来たと勘違いして、嫌だという方がいます。宴会の席では客が集まるまで、未開栓のままテーブルにビールが置かれている場合があります。しっかりした店では、開宴直前に急いで店員が開けて回りますよね。思えば、自分達で栓を抜く時もあった。また馴染みの大衆食堂では店主が調理などで忙しい際は、ガラスの冷蔵ケースから勝手にビールを取り出して開けていました。これらは、厳密にはアウトかもしれない。店側はあまり固いことを言っても始まらず、見て見ぬ振りしているのでしょうね。でも時代とともに、厳しくなっていくと思います。

■セルフによる開栓音の快感・瓶の速射砲開けの特技は過去のものに
人によっては、自分達で瓶ビールを「ポン！」、缶ビールを「プシュッ」と開ける、あの快感を味わいたい人もいるようです。昔、どこの会社でも瓶の早開けが得意な奴がいました。１０本ぐらいテーブルに並べ、“速射砲”感覚で上司・同僚を喜ばせていたが、もはやこれは店の法令違反になってしまったのですね。昭和も平成も、遠くなりにけり。因みに店を始めるには、「飲食営業許可」（保健所：管轄）が必要です。ママさんや綺麗なオネエサンが席で接待するには、「風俗営業許可」（警察署：管轄）も要ります。酒は陽気な場なのに、随分、警察・保健所の免許・許可の下に、このオヤジは酒を飲んできたんだな～と思うと、酒も不味くなる。飲み直しや～　ウィ～イ！（だらしない投稿でした）