おれはここで生きている

■味乃家 魚野川■新潟県魚沼市下島70-1 定休日 水曜日
死ぬまで生きる のらりくらりのなんでもありのガクさん

裏の竹林にニョキニョキ筍が出ていた

2009-05-09 20:21:11 | Weblog
連休が終わり七日は臨時休業をした。
習慣で何時もの時間に目覚めてしまって眠りなおせばいいのに起きて裏の竹林を覗きに行った。
連休は忙しく見なかったら大きな砲弾みたいな筍が出ていた。
大きいのから順に掘り粉糠と一緒に水にした。
翌日スタッフにおすそ分け。
定食や蕎麦の付け合せに使う。
雨が降らないせいか裏作なのか出が悪いような気がする。
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連休こどもの日

2009-05-05 20:10:15 | Weblog
昨日は東京のななかまどの社長と板長も仲間にして飲んだ。
つまみはマグロの骨付きを塩コショウで焼き、国産小麦農林61号の全粒粉を使った生地で胡麻と胡桃を載せた大きなピザでゴルゴンゾーラなど癖のあるチーズを載せて焼いたもの。
タラバガニとラム肉も焼いた。
疲れていたから早めにやめて今日の仕事に備えようと考えてたがいつも通り午前様。
お祝いと小さな予約があったが来客が凄くて一時過ぎに閉店し体制を立て直して開店した。
やれやれと思ってると今度はバイトの子がぬる燗を出さずに熱燗を出したらお客さんが店長を呼んで来いと言っていると来た。
行くと猛烈な剣幕で怒鳴りだした。
かなり酔っ払ってるがクレームの燗酒を触ったら凄く熱かった。
俺を殺す気かと凄んでるし酔ってるので平謝りした。
そのうち土下座しろと言ったので土下座した。
そしたら酔っ払いは慌ててそんなことはしなくてもいいのだと流れが良いほうに向かい、泣いているバイトの子のお詫びをし始めた。
叉来るからと帰って行った。
彼女は父がいないので酒の燗の温度が分からなかったのだった。
自分のミスであった。
何でもできる子なので油断して燗の温度を教えてなかった。
もし酔っ払いが逆立ちをやれと言われなくてよかったと皆で大笑いをした。
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気が付けばダチョウクラブのジモンさんが

2009-05-04 16:37:27 | Weblog
連休は雨なしで終わる予感。
昨日は予約がいっぱいで店は開けられなかった。
東京から食事に来る10人はいまさら東京のような刺身も無いだろうと山菜と地鮎と鯛の塩釜でやろうと決めていた。
予約の時間より少し遅れたが賑やかな集団が到着した。
幹事がテレビを回してもいいですかと言うのでエーそんな重いもの回すのとボケを入れたら受けてしまった。
常連さんと思ってたらダチョウクラブのスタッフだった。
地元ではクレームがつきそうな山菜オンパレードだった。
みんな美味しいと言って食べてくれた。
ワラビ蕎麦と手抜き蕎麦どちらも好評。
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ミズナのキンピラ

2009-05-01 14:14:06 | Weblog
風薫る五月一日。
昼下がりホールで昼食。
一番駒ケ岳がよく見える場所に陣取り、いつもと反対の席に座った。
国道と駒ケ岳、それに久しぶりの鳶沢が前面に見える。
鳶沢の崖はもう日が蔭り、斜面の木々の先だけが日にあたり浮き上がって見える。
峰の一番上にあるから松林は新芽の時が過ぎてはっきりした緑になってしまった。
唐松の芽吹きが綺麗でいつも感動をしてみていたのに今年は何をしてたのだろう。
長い四月だったと思ってたがそれなりに追われてしまったのだろう。
店中山菜だらけ。
快晴で山菜採りが売りにやってきたから。
竹の子とミズナを買ったら、広井さんに頼んだ竹の子がどっさり来た。
全部で二十数キロになった。
石ガマで焼いて食べてもらおう。
ミズナはゆでたら綺麗な緑になった。
塩コショウで何かの付け合せに使い、残りはキンピラにする。
昨日取った独活は胡麻和え用に皮むき。
酢味噌も作りイゴも練り、こんにゃくとまだまだ仕込がいっぱい。
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