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大衆魚 or 高級魚 極上の絶品の逸品・・・・・!!!       <゜)))彡 № 108   

2019-09-03 08:47:15 | 食旬亭 極みの逸品 レシピ

09/03    火曜日/赤口     ....薄日もチラホラ!! 気温も...30℃ギリちょんの日中らしい。...江戸東京 空の下より発信です。


.... ...の、込み具合も!! ...の、渋滞も戻ってきたようである。長月/旧暦...夜が長くなっていく...月/9月も...今日で3日目である。あっと言う間に...時間は止まってくれていない!! 東京の...学童や学生さんたちは....新学期同じ顔ぶれが...いましたか?? 誰かいませんか?? 教員も...教育委員会も...胸中は...穏やかでない、夏休み明けの新学期だろう!!

8月...30日...アメ横の戦利品!! 下ごしらえ...頭と内臓が掃除されている...いわし!! 20尾購入した。
魚屋のオッチャンに!! 掃除がしてあるのと...していないの...数一緒なの?? サービスだよ...下ごしらえは!!
じゃぁぁぁ~下ごしらえしてある方...おくれ!! なんと?? 20尾/¥300-。 調理は...30日の夜に!!
いわし...の、新鮮さが光沢の青さで....確認!!


水族館で...飼育されている!! イルカ・オットセイ・アシカ....彼らの方がもっと...大きいものを貰っている。

いい感じの...いわし君である。 2種の惣菜を...創るに決めた。


アナログだが!! グリルだと...周りから...火入れ!!! 網だと...下から火が...脂が落ちる...食べてまいう~!! 




隣では...いわし煮!!








惣菜は...手間賃だよ!!   


アク...取りながら!!


アルミで...落としぶた。


いい感じである。


毒味は...製作者の特権である。








出汁の,,,,割合が!! 辛いくもなく...甘くもなく...good テイスト!! ご飯の...惣菜に!! 一献のアテに!! 


圧力釜なら...骨まで愛せるが...10尾なので...普通の鍋で...弱火で...じっくり火入れ!! 出汁が...怒っている!
ネギの...とろみを、確認で!! 十分に...脂も抜け...生姜の香りも...いわし煮侵透!!


このような...大衆魚 or 高級魚 極上の絶品の逸品...食したことありますか??
内の...カミさんは...幸せ...ものである。 300円の変貌である。
焼も...煮物も...今は静かに...フリーザーで寝ている。




食旬亭の...マスターは和洋中...すべてOKだ。江戸市井貧乏庶民!!  まいう~は  !! 待っていては・・来てくれない!!  フットワークを軽くしなければ。 料理は・・・手間を抜かない・・・Love である。  ティストには・・・自信アリアリ。
(^◇^)
・・・とも!! 毎度だが語っていた。



スーパーで...惣菜は...手間賃を買っている。 料理してますか?? 創ってもらって食べるだけの人ですか??
前者は..達成感が!! まいう~!!     


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1 コメント

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イワシ君 (大阪のビデオマン)
2019-09-03 20:47:33
20匹300円って、安すぎですね!ビックリです。
あれ、丸ごと食べないのですか?
カルシウムを取りましょう!

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