ファゴットさんのお料理教室

またまた　行ってきました！
今日は　ジェノベーゼを　習いました。
私も　良く作るのですが　どうも
滑らかな　ソースに　ならないなぁ～と　
思っていたのですが・・謎が解けました！
いつも　バジルの葉っぱから　マシーンにかけるのですが。。
今日はオリーブオイルを　白く攪拌することから
始まりました！ここに　後から　バジルの葉を
加えていくのでした！！

わかって　みれば　なぁ～んだ！！という
ことなのですが・・やはり　プロの技は凄いです！
今日は　筍と合わせましたが　
イタリアンでは　筍は湯がかず　オーブンで丸焼きにします。
筍の旨味が　外に流れ出ず　ギュット凝縮されて
ホコホコ　美味しくなります！
やはり　一手間が　お味の差ですね！

こちらのパスタは　デモ用なので筍がてんこ盛り状態に
なっています！
ジェノベーゼのソースに良く合って　美味しかったです！
帰りに　スーパーでバジルを　3パック買ってきました。
さぁ～コツが解ったところで　さっそく作りましょう！！