揚げ物 2005-03-30 17:39:45 | 日々のあわ とーとつですが、懺悔です。昨日とんかつを揚げていたのですが、温度が低いせいか衣べたべたな出来上がりでした。家族の皆様からはもちろんブーイング。肉に火通ってたのが救いでした。 たぶん敗因は天ぷらだと衣を油の中に落としてふわっと浮き上がってきたらいい温度というのを（←正しいのか？）頭に入れていましたが、揚げ物は天ぷらの時以上に衣の浮き上がりがよかったらいいんやという勝手な思い込みのために起こった . . . 本文を読む
