木いちごとすぐりのジャム（ソース）

皆さん連休は如何お過ごしでしたか？
私は、うーむ、あまり大したことはしませんでした。
ダンナサマが家にいると、なんとなく仕事がはかどらないような・・・（とダンナサマのせいにしてしまおう）。
ダンナサマは、寝てばっかりの連休でした。
日曜日なんて、昼に起きて、ごはんを食べて、すぐまた昼寝をして、起きてシャワーを浴びて、夕食を早めに食べて（６時くらいだったかな？）、で、９時くらいにはまた寝ていました。
先週、火・水・木・土と外食（＋お酒）だったので飲み疲れだな、きっと。

ダンナサマが寝ている横で、私だけでも有意義に過ごせばよかったのだけれど、つい涼しい部屋のなかでぐだぐだ本を読んでばかり（先週は日中畑の草むしりで疲れて夜すぐ寝ていたので読書は久しぶり）。まあいいか。

そう、連日の草むしりのせいで指の関節が筋肉痛。

関節が太くなるかもしれないので、（嵌らなくなるより抜けなくなる方がいいかなと思って）お気に入りの指輪を今のうちに嵌めておこうかとも思ったけれど、餃子も作るし止めておきました。

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ちょびちょび摘んで貯めておいた木いちごと、（６月末頃の）旅先で買ったスグリを一緒にジャムにしてみました。

木いちごとスグリ、どちらも種が大きいので裏ごししようと思い立ちました。
が、漉す、というのはあまり馴れない作業なので、いまひとつうまく行きませんでした。
次回がもしあれば、透明なジェリーを作ってみたいものです。

■■木いちごとスグリのジャム（ソース）
■今回の作り方
(1)木いちごは、摘んだ分、洗ってキッチンペーパーに載せ、冷蔵庫で乾かす。
　それを電子レンジでチンしておく。（生だと日持ちしないため）
　すぐりも同様。
(2)加熱したベリーをザルで裏ごしする。
　このとき、１滴でも多く果汁を、とゴムべらでぎゅうぎゅう絞り出しましたが透明なジェリーにしたい場合は絞ってはダメです。
(3)ザルに残った分に、まだまだ味が残っていそうだったので、鍋に入れ水を加えて煮て。これを再度裏ごし。これは、ヤマモモピュレと合わせてゼリーにしました。
（この段階で、最初から水を入れて煮れば一番搾りがもっと沢山とれたのだと気づきました）
(4)折角の１番絞り果汁は、ギュウギュウ絞ったため濁ってしまいましたが、まあ今回は仕方ないな。お砂糖を加え、煮詰めて瓶詰めしました。
　２瓶に詰めて少し余ったので、前日作って余っていたヤマモモジャムとあわせて１瓶作りました。（ああ、なんていい加減な）

■次回は！
(1)　（上に同じ）
(2)加熱しておいたベリーを鍋にあけ、水を加えて一煮立ちさせる。
(3)これをザルにあけ、自然に液体を滴らせる。
(4)ザルに残った分は、ゴムべらでぎゅうぎゅうに絞り、さきほどの液体とは別にしておく。これはゼリーなどに。
(5)自然に滴った液体に砂糖を加え、アクを掬いながら煮詰める。
　　（自信がなければペクチンを加えてもいいかも）
 　ちゃんと固まってきた頃合いで瓶詰めすると、綺麗なジェリーになるはず。
 

	木いちご。 ラズベリーに似て見えますが、それぞれの粒に大きめの種が入っています。
	フサスグリ。 この１パックで５００円でした。
	何とも美しい！ このまま食べてみると、酸っぱ渋い味です。渋いのは種かな。
	電子レンジで一煮立ちさせて保存しておいたもの。 左から２つ目がフサスグリ、それ以外が木いちご。 この段階で瓶詰めしてしまえばよかったかも。見た目はよっぽど綺麗だったわ。歩留まりもいいし。
	行き当たりばったりに裏ごしをしたもんだから・・・あーあ、濁ってしまいました。 左・中：2009/7/11作 キイチゴ、フサスグリ、果糖 右：2009/7/11作 キイチゴ、フサスグリ、ヤマモモ、果糖、レモン汁、ペクチン
	固まってなくて、ソースだし。 準備も気合いも足りませんでした。 次は注意深く作ろう。 ブドウあたりでジェリー系の練習をしておくかなあ。