いちじくと梅ピュレ入りチョコケーキ

ドライフィグ（白）の赤ワインコンポートがあったので、以前から気になっていた「ショコラレザン」というチョコレートケーキを作ってみることにしました。これは、レーズンを水で煮たものを練り込んだチョコレートケーキなのです。
いちじくだと、プチプチ感もあって更に楽しい食感になるのでは？

■■ショコラレザン
（出典不明ですみません。調べ中です）
■材料（直径21cm丸形）
a)（レーズン　130g）
a)（水　　　ひたひた程度）
a)（ラム酒　　小さじ２）
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b)（今回は(a)の代わりに）ドライいちじくワイン煮と年代物梅ペースト　　210g
チョコレート　40g　　・・・　カカオマスとあわせて溶かす
カカオマス　　40g
バター　　120g
砂糖70g
卵黄　3個
はちみつ　大さじ１
薄力粉　60g
アーモンド粉　20g
BP　　小さじ2/3
卵白　　３個
砂糖　　30g

■作り方
(1)レーズンとひたひたの水を煮て20～30分煮て柔らかくし、FPでペースト状にしてラム酒を加え混ぜる。
・・・とありましたが、干しいちじくはすでに赤ワイン煮になっています。
一体何グラムにしたらいいのかよく分かりませんが、全部使ってペースト状にしました。
また、お正月に実家から貰ってきた年代物の梅酒ペーストも、その２割分ほど混ぜて、全部で210ｇになりました。酸味はあるけど、プルーンのような濃厚さがチョコレートに合うのではないかな～と期待しているのです。

(2)バターと砂糖類、卵黄をよくすり混ぜ、溶かしたチョコレート類も加えて混ぜる。
(3)いちじくペーストも混ぜる。
(4)卵白と砂糖でメレンゲを作る。
(5)バター生地にまず捨てメレンゲをしてよく混ぜてから、粉、メレンゲ、粉、メレンゲと交互に混ぜていく。
(6)型に入れて１７０度で約３５分焼く。焼き上がりはやや薄めになるように、大きな浅い型を使うのがよい。
21cmの丸形がなく、20cm×20cmの角形で焼いてみました。
そうしたら、当然ながらかなり薄めに・・・。ちょっと寂しすぎたかも・・・。


常温で２週間～１ヶ月保つが、１週間後からが美味、とのこと。
焼き上がってすぐ、スクエア型を細く３等分し、ラップに包んで保管に備えたのですが、その際少し味見すると確かにイマイチ（いや、アレンジレシピで「確かに」も何もないけれど）。梅の酸味が尖っているような気がします。
祈るような気持ちで１週間待ちました。

１週間後・・・。
 

	薄い～。ちょっと寂しいです。 （撮影用に）表面にクローブを飾ってみたのですが、挿すだけでは香りもさほどしないし、食べるときはどうせ外さないといけないし、あまり意味なかったかも・・・。
	断面はこんな感じ。 みっしり重めで、私は好みのタイプです。 見た目は目立ちませんが、いちじくの種の食感が目立ちます。 梅の酸味はとてもまろやかになり、コクのあるチョコケーキ、という感じです。

レシピ通りレーズンで作ったら、もっと濃厚な甘さになるのではないかと思います。
いちじくピュレがレーズンより薄味なので、今回は特にお砂糖を減らしたりはしませんでした。むしろ甘さを足すべきでは、とも思ったのですが、それはしませんでした。
結果、ほどよい（むしろ物足りないか？）甘さのケーキになりました。

ダンナサマはレーズンの大ファンだけど、私はそれほどでもないので、レーズンで作ってみるかどうかは微妙だな・・・。
黒い干しいちじくだったら試してみたいな・・・。