輪切り干し芋

サツマイモ、だいぶ片付いてきました。
最後の方は、大きい芋。

丁度寒い時期だったので、焼き芋を作りました。
小分けして冷凍しておこうかなと思って。

 で、輪切りにしたら、だいぶしっとり状態です。
触っただけでとろっと柔らかな感じなので、ちょっと干してみることにしました。

焼き芋の輪切り干し。 右下の７個がべにはるか。芯までねっとり状態です。 それ以外はシルクスイート。中心付近が少しホクホクで、輪切りにするとそこは白っぽく見えます。 数日放置しておいたのですが、焼き芋というには柔らかすぎだった芋が、少し縮んでしっかりし、味も濃縮してきます。 （まあつまり干し芋ってことですが） 干し芋というには水分多めの状態で食べてみると、繊維に垂直にカットしてあるせいか、食感が縦切りの干し芋とはちょっと違います。 柔らかくて、羊羹みたい。 これはこれでいいかも。 最後、皮は外して冷凍することにしました。