洋梨 エル・ドラド

お友達のレモンさんの小学生の娘さんの一番好きなフルーツは、洋ナシ、なのだそうです。

洋梨！
私が初めて食べたのは、大人になってからじゃなかったかしら。
昔はそんなにポピュラーなフルーツではなかったですよね。

今は、普通の田舎のスーパーでも２品種くらいは手に入るようになりました。
みどり色のラフランスが一番一般的で、もうひとつ、黄色いのも。
ほかにも、大きなお店に行けば珍しい品種も。

フルーツの品種チャレンジャーの私ではありますが、洋梨はこれまで研究対象にはしてきませんでした。
好みの味ではあるのですが、なんでだろう。
お嬢さんにならって、私も洋ナシ、いろいろ食べ比べてみようかな？

JA系の大型産直に行ってみたところ、ゴージャスな名前の洋梨をみつけました。 

エル・ドラド（黄金郷） エル・ドラド（黄金郷）。なんて豪華な名前。 メロンのような香り、ですって。 エル・ドラドといえば、昔の少女マンガを思い出します。 『７つの黄金郷（エルドラド）』。男女の双子の主人公が印象的でした。（今調べたのですが）作者は『エースをねらえ』の山本鈴美香だったのですね。 当時、たまに友人の雑誌を借りられたときに読む程度でしたが、壮大な歴史ロマンでした。結末はどうなったのかなあ、と思っていましたが、結局未完のままの作品のようです。

洋梨　エル・ドラド　（10月20日） 洋梨のエル・ドラドは、綺麗な緑色。 ちょっとお高いですが、洋梨研究の手始めに買ってみます。

10月28日 柔らかみが出てきたら食べごろ、ということで、８日後の10/28、ヘタ付近がしんなり柔らかくなってきたので、剥いてみました。 が。まだでした。 皮は鮮やかな緑色のまま、果肉は真っ白でした。 かりんかりんに固いので、ブルーベリーと一緒に電子レンジで加熱して、即席コンポートにしました。

11月4日 更に約一週間。全体に弾力が出て、ヘタ付近にしわが寄り、皮もうっすら黄色味がかってきました。 今度こそ、とカット。

カリカリ しかし、今度もまたダメでした。 むにむにとした弾力はあるのですが、果肉はゴリゴリと固いまま。ああーん・・・。 エルドラドという名前だし、ちゃんと熟すと黄色になるのかしら？ もっと黄色になるまで待てばよかったのかなあ。 りんごと一緒にビニール袋に入れる、などの工夫が必要だったのかしら。 がっくし、です。 コリコリの洋梨は、マルメロのようでもあります。 なので、今回は、マルメロ系調理法で。 以前作ったペルシャ料理の「マルメロと鶏肉の蒸し煮」を作ろう！

鶏肉と洋梨の蒸し煮（左）、ジャークイノシシ（右）、バーベリー入りピラフ（奥） 固い洋梨は、ほんと、マルメロにそっくり。 洋梨1個ではちょっと足りなかったので、ドライパイナップルを梅酒で戻したものも混ぜて作りました。 ドライパイナップルはきりっと甘酸っぱくて香りもあり、この料理にすごく合いました（これからはなるべく入れよう）。 今回はサフランもローズウォーターもなかったので省きましたが、甘酸っぱい美味しい煮込みが出来ました。

結果的に美味しく頂いたとはいえ、洋梨を堪能したかというと、ちょっと違う・・・。
この後、「簡単な（？）ラフランスで練習だ！」と１個買って追熟させてみましたが、こちらも、微妙に固かった・・・。

３戦２敗１引き分けって感じでしょうか。
洋梨研究は、なかなか険しい道のりです。

メロン追熟の見極めは、けっこう自信あるんだけどなあ。
やっぱ慣れなのかなあ。

洋梨追熟方法、および見極め方をご存知の方、ぜひご教授下さい。